Maïsmeel en maïsmeel zijn beide afgeleid van maïs. In feite, omvat hun voorbereiding dezelfde ingrediënten en proces. Het enige verschil in de manier waarop ze worden gemaakt is dat maïsmeel maïs grond tot een grof of medium grind is, en maïsmeel grond tot een fijne consistentie is. Dit lijkt misschien een klein verschil, maar de twee ingrediënten hebben zeer verschillende toepassingen.
Maïsmeel is een hoofdvoedsel in vele culturen. Het wordt gebruikt om vele bekende voedingsmiddelen, zoals cornbread, polenta en corn muffins, en wordt soms gebruikt in gebak. Maïsmeel wordt ook gebruikt om paneren voor dergelijke gerechten als gebakken vis.
Veel fijner dan maïsmeel, wordt graanbloem anders gebruikt. Het is de grond aan een poederachtige consistentie. Niet een levensmiddel op zich, het wordt gebruikt voor verdikking soepen en sauzen. Het kan een kenmerkende zoete maïs smaak, en dus zou niet een goede keuze om te gebruiken in meer subtiel gekruide gerechten. Het kan ook worden gebruikt in koekjes en gebak.
Maïsmeel is wit, terwijl maïsmeel kunnen anders worden gekleurd, afhankelijk van wat voor soort maïs werd gebruikt. Maïsmeel kunnen wit, geel of zelfs blauw zijn.
Maïszetmeel, die van maïs meel of maïsmeel verschilt, staat bekend als maïsmeel in het Verenigd Koninkrijk. De twee zijn niet uitwisselbaar en zorg moet worden genomen om hen niet te verwarren.
Maïsmeel, die een zeer grof grind heeft is ook wel bekend als maïs grutten.
