De USDA heeft verschillende classificaties voor de types van Turkije tegen slagerijen en supermarkten verkocht. Bij aankoop van een kalkoen, is het belangrijk om te begrijpen van de soorten kalkoenen die er en hoe ze werden voorbereid voordat ze uw kruidenier bereiken. Volgens het USDA dankt de Turkije zijn naam aan een parelhoenders, die ooit in Turkije ontstonden.
Jonge kalkoenen
Een jonge Turkije mannelijk of vrouwelijk en minder dan acht maanden oud, is volgens de USDA. Een Turkije bereikt haar volwassenheid leeftijd voor de slacht door vier tot vijf maanden, maar afhankelijk van het gewenste gewicht wordt geslacht.
Bevroren kalkoenen
Om een Turkije worden aangeduid als "bevroren", moet het worden neergehaald onder 0 graden Fahrenheit. Dit wordt gedaan door een proces van flash-bevriezing, waarmee een frisser Turkije bij het ontdooien. Bevroren kalkoenen, ongeacht de methode die wordt gebruikt, zal een hogere kans op uitdrogen tijdens het kookproces sinds de bevriezing schade spier celwanden, hebben volgens wat Amerika koken.
Basted/zelftest-Basting kalkoenen
Een meer voorkomende type van Turkije die op uw kruidenierswinkelopslag is voorverpakt is de basted of zelf basting kalkoenen. Deze kalkoenen zijn ingespoten met een conserveermiddel oplossing en dan vacuüm verzegelde in sappen te houden. Volgens het USDA, zijn basted of zelf basting kalkoenen ingespoten met een oplossing van conserveermiddel chemische stoffen en levensmiddelenadditieven te vochtig blijven.
Kosher kalkoenen en natuurlijke kalkoenen
Meeste kalkoenen zijn gerezen over antibiotica ter bevordering van een gezonde kalkoen op slachten. Volgens het USDA, kunnen niet kalkoenen worden geslacht tijdens de herroepingstermijn, om te voorkomen dat de antibiotica blijven binnen het vlees na het slachten. De wachttijd hangt af van het gewicht van de Turkije zelf. Kosher kalkoenen worden zijn geen bepaalde antibiotica en aan de orde gesteld en worden gecontroleerd onder toezicht van een rabbijn. Natuurlijke kalkoenen ontvangen antibiotica, maar tijdens het verpakkingsproces worden deze kalkoenen niet geïnjecteerd met kunstmatige toevoegingen.
Vrije uitloop kalkoenen en organische kalkoenen
Consumenten denken vaak dat vrije uitloop of biologisch kalkoenen een hogere kwaliteit smaak een Turkije geven, maar ze doen niet op basis van zowel de USDA en wat is koken Amerika. Vrije uitloop kalkoenen worden aangeduid als "vrije uitloop" zolang ze zijn laat uit de pen voor een paar minuten per dag. Biologische kalkoenen worden aangeduid als "biologisch" als ze zijn gevoederd met biologische diervoeders, gecertificeerd langs biologische weg en gebruik geen genetische manipulatie.
Verse kalkoenen
Om te worden aangeduid als "vers", een Turkije niet kan worden gekoeld onder 26 graden Fahrenheit of worden ingespoten met eventuele toevoegingen tijdens de verwerking, volgens de USDA. Het is belangrijk om altijd te controleren de 'gebruik door' datum op verse kalkoenen om ervoor te zorgen dat u krijgt een verse kalkoen. Veel producenten van vers Turkije zal ook de datum het Turkije was geslacht en verwerkt, label, zodat u weet hoe lang de Turkije heeft gezeten in een "verse" staat.
Wilde kalkoenen
Wilde kalkoenen worden niet herkend als een klasse van Turkije door de USDA. Dit is omdat wilde kalkoenen zijn gejaagd en vers geserveerd door de jager. Wilde kalkoenen zijn te vinden in de Verenigde Staten en variëren van 8 tot 10 kg voor vrouwen en 16 tot 24 kg voor mannen, volgens de nationale federatie van de wilde kalkoen.
