Cabernet sauvignon is een van de bekendste rode wijn druif in de wereld. Deze druif rassen is het resultaat van een kruising tussen de cabernet franc en sauvignon blanc druiven en is ontstaan in de Medoc regio van Frankrijk. Deze druif heeft inmiddels de meest geteelde in Bordeaux, en wordt geteeld in de beroemde wijngebieden in de wereld. Deze druiven produceren wijn met een karakteristieke aroma van zwarte aalbessen, evenals kersen en viooltjes.
Merlot
Merlot druiven worden vaak gekweekt in de Bordeaux-streek van Frankrijk, alsook vele regio's in Californië. Zoals de merlot-druiven zijn geoogst van hetzelfde type van klimaatverandering als cabernet sauvignon druiven, hebben de twee rassen soortgelijke smaak profielen. De merlot-druiven worden vaak gebruikt in wijn mengsels, zoals de gemeenschappelijke Merdoc-mix, die uit merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc druiven bestaat. Wijnen gemaakt van merlot druiven hebben kenmerkende zwarte bessen aroma's, evenals notities kruidachtige, bloemen en lichtjes kruidig.
Pinot Noir
Pinot noir is een van de oudste rassen van druiven gebruikt om wijn te maken. Deze druiven hebben een reputatie als moeilijk om te groeien en gisten en toch pinot noir is een van de meest veelzijdige rode wijnen voor koppeling met levensmiddelen. Wijnen gemaakt van pinot noir druiven zijn vol en complex, met intense aroma's van zwarte kersen en specerijen. Hoewel het een vrij hoog alcoholgehalte heeft, is het niet zuur noch rijk aan tannines, zoals gebruikelijk met cabernet sauvignon.
Andere vervangers
Elk type van complexe, leeftijd rode wijn zou een goede vervanger voor cabernet sauvignon, met name een van oorsprong uit de Bordeaux-streek van Frankrijk. De smaken en aroma's van cabernet sauvignon of een van de alternatieven paar goed met rijke, eenvoudige gerechten, met name die met rundvlees, lamsvlees of vlezige vis zoals zalm en zwaardvis.