Wat ter vervanging van maïsmeel is volledig afhankelijk van het type recept. Maïsmeel wordt gebruikt voor de smaak of de textuur. In het geval van vervanging voor textuur, moet een stof met dezelfde mate van grind worden gebruikt. In het geval van smaak, moet een maïs-product worden gebruikt. De beste optie is om te zoeken uw pantry voor Maïsmeel in vermomming in producten die gelabeld onder verschillende namen.
Grits en maïsmeel zijn vrijwel het zelfde ding; het enige verschil tussen de twee is dat een grond fijner dan de andere. Grutten zijn veel grover dan maïsmeel, creëren van een dikkere product wanneer toegevoegd aan water. Grutten in het algemeen bakken of koken recepten gebruiken Als een vloeibare slagman nodig is, gebruik iets minder grutten dan de hoeveelheid maïsmeel aangedrongen.
Zoals met grutten, om het even wat in poeder vorm die is aangeduid als polenta gewoon maïsmeel in vermomming is. Boxed of zakken polenta meel is niets meer dan middellange-tot grof grond maïsmeel of grutten. Afhankelijk van de grind, kan het worden gebruikt door elkaar met maïsmeel en vice versa. Als de polenta sleur grof als grutten, gebruik iets minder in een vloeibare slagman op basis recept is, anders gebruiken als vervanging van een volledige verhouding.
Maïsmeel is het fijn gemalen versie van maïs meel, grutten en polenta is het fijn gemalen versie van maïsmeel. Graanbloem is de fijnste korrel van maïs beschikbaar maar leidt tot een veel andere structuur dan maïsmeel. Als uw recept gebaseerd op de smaak van het maïsmeel in plaats van de textuur, zoals maïs brood is, dan is graanbloem de beste optie. Masa harina, de typische graanbloem gebruikt voor het maken van tortilla's, kan ook worden gebruikt, maar het een iets andere smaak aan uw recept als gevolg van de aanwezigheid van kalk tijdens de verwerking van graan toevoegen zal.
Afhankelijk van wat u aan het maken zijn, werkt vervanging van elk type van bloem in plaats van het maïsmeel in dezelfde verhouding, zoals een kopje voor één kopje, prima. Het gebruiken van tarwe, tapioca, rijst of een ander type van bloem in plaats van de maaltijd zal iets veranderen de smaak en de textuur van het item, maar het zal niet vernietigen, met name in gebakken goederen. Brood, cakes en koekjes die maïsmeel samen met andere soorten meel vereisen kunnen hebben het maïsmeel vervangen door meer van de andere ingrediënten. Aangezien maïsmeel is een iets ruwer structuur dan meel, vervangen met een gelijke hoeveelheid tarwe, moer of haver meel gemalen. Niets is zeker met vervangingen. Experimenten is altijd nodig om te weten dat iets in een bepaald recept of niet werken zal.