Toevoegen van melk aan aardappelpuree is niet alleen voor de smaak, maar voor structuur, alsmede. Harold McGee, auteur van "Over eten en koken," legt uit dat wanneer de aardappelen zijn gekookt, de cellen zwellen en scheiden, het creëren van een droog en pluizig textuur. Door de coating van de stukken met vloeistof en vet, samenkomt de aardappel om de soepele aardappelpuree geliefd als bijgerecht maken. Of u gewoon liep uit melk, zuivel voor de gezondheid of persoonlijke redenen, kunnen niet consumeren of, u bent op zoek om te proberen iets nieuws, veel vervangingsartikel bestaat voor melk in aardappelpuree.
Zuivel substituten
Als zuivel consumptie geen probleem is, probeer vervanging van alle of een deel van de melk met de room. Half-and-half, licht en zware room al werk, maar hoe hoger het vetgehalte, de meer prominente de smaak. Start met een kwart van de hoeveelheid melk die u normaal zou gebruiken en de plaatsvervanger geleidelijk toevoegen totdat u de gewenste consistentie en smaak. Zure room biedt een pittig en rijke alternatief voor melk. Voeg ongeveer 1/2 kopje zure room per kopje melk in het originele recept; aanpassen naar smaak. Voor een ander pittig alternatief, kunt u vervangen door karnemelk op een 1-op-1 ratio. Creme fraiche, toegevoegd als een kopje per 3 pond aardappelen, biedt luxe invaller voor rijke aardappelpuree. Als alternatief, 1/4-kopje instant nonfat droge melk plus 3/4 kop van de de aardappelen werden gekookt water toevoegen als invaller voor elk kopje melk.
Plantaardige alternatieven
Als u liever een niet-zuivel vervanging voor melk in aardappelpuree, kiezen voor een plantaardige melk, zoals soja, rijst, haver, hennep of amandel melk. Vervang deze opties op een 1-op-1 ratio. Overwegen het toevoegen van een extra eetlepel of twee vegan boter voor rijkere aardappelen die nauwer het vet in de melk na te bootsen. Elk van de verschillende plaatsvervangers brengt zijn eigen smaak, en de aardappelen proeft meer aardse of nootachtige, afhankelijk van uw keuze. Kokosmelk kan ook worden vervangen, maar een cocos-smaak, die ontmoedigend voor sommige smaakpapillen worden kan toevoegen.
Bouillon substituten
Vervangen door kip of groentebouillon voor melk voor rijke aardappelpuree. Kies een sterke bouillon met volledige natrium voor de meeste smaak, bij voorkeur zelfgemaakte of een merk van hoge kwaliteit en vervangen op een 1-op-1 ratio. Met behulp van Bouillon in plaats van melk voegt het voordeel van snijden vet uit de schotel, waardoor het een goede keuze als u uw calorie-inname aan het kijken bent.
Mix-and-Match
De smaak en textuur van aardappelpuree variëren door mengen en bijpassende melk substituten. Gebruik zowel Bouillon en room, of Voeg een klodder zure room naast de half. Voeg plantaardige bouillon en soja melk in gelijke delen. Probeer vervanging van de crème fraîche en lichte crème voor een over-the-top decadente bijgerecht. Een van de vervangingsmiddelen te verbeteren door het toevoegen van extra smaak, zoals geroosterde knoflook of vers gehakte salie.
