Tauge meestal verwijzen naar mung tauge, maar kunnen ook andere peulvruchten zijn ontsproten. De spruiten zijn kleine, krokante scheuten van de bonen gebruikt crunch toevoegen aan salades en roer fry gerechten. Mung bean sprouts hebben een natuurlijk nootachtige smaak. Weinig andere voedingsmiddelen overeenkomen met de knapperige textuur en de delicate smaak van mung bonen, maar vervangingen kunnen worden gebruikt afhankelijk van het recept dat je voor te bereiden.
Spruiten van de sojaboon
Gekiemde sojabonen kunnen staan in voor de tauge. Deze hebben een sterkere smaak van de Boon dan milde mung tauge. Gebruik van soja spruiten in roer friet en andere bereide gerechten. Kiezen voor jonge sojabonen spruiten met de staart alleen voortkomen uit de Boon. Lange-tailed sojabonen spruiten bittere smaak en de schotel kan overweldigen.
Peultjes
Peultjes zijn volledig eetbare erwt peulen met kleine platte zaden binnen de pod. Dun slice peultjes in lengte reepjes en voeg ze toe aan elk recept vereist koken tauge. De vorm en textuur zullen vergelijkbaar met tauge, maar de peultjes hebben een kruiden aroma. Geraspte wortelen kunnen ook vervangen voor tauge, delen dezelfde vorm, maar niet de smaak zijn. Geraspte wortelen toevoegen een zoete smaak-systeem.belangrijkste gekookt of rauw.
Groenen
Choi bok, napa kool of groene kool, dun gesneden kan ook staan in voor de crunch van tauge. Vervangen voor ruwe tauge met een gelijke hoeveelheid van julienne bok choi, napa kool of groene kool aan het recept gesneden. De Groenen koken tot de helft van hun oorspronkelijke volume, net als tauge. Kijk voor de bok choi en napa kool op de Aziatische markten of in de producten sectie van de grote supermarkten.
Enoki
Enoki paddestoelen zijn vergelijkbaar met tauge in grootte en kleur. De doppen van deze dunne paddestoelen lijken op tauge en de paddestoel stengels lijken op Boon sprout staarten. Enoki paddestoelen vers in de producten sectie met andere paddestoelen zoeken. Enoki paddestoelen niet opkomen goed te koken, maar ze zullen gemakkelijk vervangen voor tauge voor een knapperige textuur in rauwe salades en broodjes. Deze paddestoelen hebben een aanvankelijk milde smaak met een peppery afwerking.
Mung bonen
U kunt uw eigen mung bonen ontkiemen. Dit proces duurt vier tot vijf dagen, maar de spruiten blijven vers in de koelkast voor maximaal twee dagen als verpakt in krant of papieren handdoeken. Geniet mung bonen overnachting in water. De geweekte bonen uitlekken en ze uitgespreid op een vochtige handdoek. Bedek de bonen met een vochtige papieren handdoek en dan vertrekken in een warme, donkere plaats. Controleer of de bonen dagelijks drie tot vier dagen, veranderen de vochtige papieren handdoek elke keer. De mung bean spruiten zijn klaar wanneer u ziet staarten kiemen van de bonen. Ditzelfde proces kan ook worden gedaan met andere verse bonen.
