Als de soep of saus u koken moet worden dikker, maar u niet elke bloem bij de hand hebben of willen vermijden de krijtachtige smaak en brokken die meel kan soms aan levensmiddelen toevoegen, hebt u wellicht een betrouwbare substituut in uw pantry. Vervangingen voor meel kunnen uw schotel dikker, snel en gemakkelijk.
Arrowroot
Arrowroot is een witte, zonder poeder verkocht in het specerij-gedeelte van de meeste kruidenierszaken. Dit poeder kan worden gebruikt voor het verdikken van soepen en sauzen in plaats van bloem. Meng arrowroot met gelijke delen water om te maken wat heet een drijfmest. Voeg de drijfmest aan de saus of soep die moet worden verdikt. Gebruik geen arrowroot voor melk of kaas gebaseerde sauzen, zoals arrowroot heeft de neiging deze stoffen een slijmerige om textuur te geven.
Bonen
Bonen kunnen worden gebruikt in hartige gerechten als een verdikkingsmiddel in plaats van bloem. Pureer de bonen in een pasta-achtige textuur. Meng de bonen met een aantal van uw kokende vloeistof maken een drijfmest. De Boon drijfmest toevoegen aan uw schotel en roer grondig om zich te ontdoen van alle klonten. Bonen werken goed in gerechten zoals chili of soepen, waar ze al als ingrediënt worden gebruikt.
Masa
Masa wordt gebruikt in vele Mexicaans of Spaanse gerechten als verdikkingsmiddel. Masa is gewoon geplette maïs of tortillachips toegevoegd aan uw soep of saus. Toevoegen van warm water of kokende vloeistof en verpletteren de chips in een mortier en een stamper of zet ze in een afgesloten plastic zak en Verbrijzeling met een vlees tenderizer of deegroller. Voeg het mengsel aan uw soep of saus in plaats van bloem.
Maïzena
Maïzena heeft een textuur vergelijkbaar met meel en kunt de dezelfde consistentie in uw sauzen en soepen. U moet alleen een kleine hoeveelheid, ongeveer 1 tbsp. per 1 kopje van vloeibare gebruiken. Meng maïzena met gelijke delen water maken een drijfmest en roer gedurende ongeveer twee minuten om te voorkomen dat brokken of een zetmeelrijke smaak in uw soep of saus.