De jalapeno peper is een kleine peper die a big punch pakken. De gemiddelde jalapeno is ongeveer 2 duim lang en heeft een levendige groene kleur als rijp. De huid is dik en leerachtig, en de binnenkant bevat kleine gele zaden, die het hart van deze kleine pepper's warmte. Jalapeno zijn een van de meest populaire chiles gegroeid in Mexico en een gemeenschappelijk peper gevonden in salsas en andere Mexicaanse gerechten. Voor sommige mensen, het krachtig kruid van de jalapeno is te veel om te behandelen, of ze niet kunnen vinden een verse jalapeno lokaal; Daarom moeten zij een plaatsvervanger.
Serrano peper
De Serrano-Chili is een mildere substituut voor de jalapeno. De muren van dit Chili zijn dunner dan de jalapeno en daarom gemakkelijker te verteren in verse salsas of sauzen. U kunt serveren het raw en het vereist geen voorafgaande stomen of verkoling voor recepten.
Verse Cayenne Chili
De Chili cayennepeper, ook wel bekend als een vinger Chili, is populair in Cajun cultuur. In tegenstelling tot de gedroogde poeder, verse cayenne Chili pepers pack veel warmte en worden weergegeven als een vier op de schaal van de warmte, die heter dan een jalapeno is. Groene cayenne pepers zijn tijdens het zomerseizoen en dieprood cayenne pepers zijn meer overvloedig tijdens de val. Ongeacht de kleur, zal de peper pak meer warmte dan een traditionele jalapeno.
Poblano
De poblano peper is de paprika uit de Mexicaanse keuken. Deze pepper is breed en diep; dus spullen chef-koks het vaak met items zoals roomkaas, geraspte cheddar of rijst. Een poblano is in smaak mild en registreert als een op de schaal van de warmte. Een verse poblano is diep groen en heeft een hartvormige lichaam en erg wasachtig huid. Het is best om de char of grill een poblano voordat vulling vanwege haar dikke huid.
Anaheim Chili
De Anaheim Chili wordt meestal gebruikt in chiles rellenos. Deze chili pepper is mild in smaak en chef-koks serveren het vaak rauw of gekookt in een verscheidenheid van recepten. Anaheim chiles kunnen worden vervangen voor jalapeno pepers in sauzen, stoofschotels, salsa, soepen en puree.
Fresno peper
Veel Spaanse recepten vragen voor het gebruik van jalapeno in salsa. Als u geen verse jalapeno lokaal vinden, zoeken naar een Fresno peper in plaats daarvan. Deze kleine, rode en wasachtige paprika's zijn vergelijkbaar met jalapeno op de schaal van de hitte, maar de heetste rassen zijn gemeenschappelijke tijdens de val seizoen. De muur van de Fresno peper is dunner dan een jalapeno van de muur; dus kunt u dobbelstenen het dikker in salsa recepten.
Habanero
De habanero Chili heeft fruitige ondertoon, maar is extreem hete in smaak. In feite, is de habanero een van de heetste Chili peppers die een consument kunt kopen. De heetste rassen zijn gebruikelijk in de zomer en tot 2 inch lang met helder oranje huid. Verklein aantal de warmte van een habanero en verwijder de zaden en de ribben van de binnenkant van de peper--- maar wees ervan bewust dat zelfs de huid zeer vurige.