Vernoemd naar het Italiaanse woord voor slof vanwege hun platte, ovale vorm, zijn ciabatta broodjes knapperig en zacht-geweven met een gat gevulde kruimel dat ze ideaal maakt voor de sopping soep, saus of olijfolie. U kunt ze kopen of maken, maar u het meest nutritioneel voordeel krijgt als u merken of recepten die functie hele korrels meel en vezel-rijk voedsel zoals zaden toegevoegd.
Let op natrium
Een typische ciabatta broodje gekocht in een supermarkt bestaat voornamelijk uit witte bloem, zout, olijfolie en gist en levert ongeveer 261 calorieën, met de meerderheid van de calorische inhoud van koolhydraten. Winkel koopt ciabatta broodjes zijn cholesterol-vrij en laag in vet, met 1 gram verzadigd vet en minder dan 4 gram totaal vet per rol. Ze zijn ook hoog in proteine--elke rol bevat 9 gram. Zoals de meeste kant en klare broodjes, echter hebben ze een grote concentratie van natrium. Een ciabatta broodje heeft 405 mg natrium, bijna 18 procent van de aanbevolen dagelijkse natrium limiet voor gezonde volwassenen.
Ga vetarme met bevroren Ciabatta broodjes
Bevroren ciabatta broodjes die worden aangebracht vlak voordat portie bevatten doorgaans slechts 100 calorieën per portie, met slechts ongeveer 14 procent van deze calorieën afkomstig van 1,5 gram vet, waarvan de meeste is hart-gezond enkelvoudig onverzadigde vetten worden gebakken. Deze rollen bevatten 3 gram eiwit, 19 gram koolhydraten - slechts 1 gram van dit bedrag is voedingsvezels-- en 220 mg natrium. Als kant-en-klare ciabatta broodjes, bieden zij sommige vitaminen en mineralen, maar geen in significante hoeveelheden.
Zelfgemaakte Ciabatta broodjes
Een eenvoudige zelfgemaakte ciabatta recept kan zo weinig als 70 calorieën per dosering, met minder dan 1 gram van het totale vetgehalte, geen verzadigd vet en cholesterol, 14 gram koolhydraten en 150 milligram natrium bevatten. Deze rollen bevatten slechts een spoor van voedingsvezels. Ze zijn ook lager is in proteïne dan verkrijgbare ciabatta broodjes aangezien zij geen eiwitrijke ingrediënten zoals soja meel bevatten. Elke rol bevat slechts 2 gram eiwit per serving, minder dan 5 procent van de aanbevolen eiwitinname voor gezonde volwassenen.
Volkoren gaan voor meer vezels
Kies voor een ciabatta broodje met de meest voedingswaarde, een die is gemaakt met 100 procent hele granen zoals volkoren meel en dat bevat toegevoegde vezelrijk ingrediënten zoals zonnebloempitten, flaxseeds, gierst en millet. Een worp van dit type bevat ongeveer 130 calorieën, 2 gram totaal vet, slechts een spoor hoeveelheid verzadigd vet, 5 gram van eiwit en voedingsvezels 3 gram. Deze hoeveelheid vezels levert bijna 9 procent van de aanbevolen dagelijkse vezel inname van een 31 - en 50-jarige man en 12 procent van een vrouw.