Een ounce van chia zaden bevat meer omega-3 vetzuren dan in 3 ounces van gekookte zalm en zo veel ijzer als 3 ounces top round steak. De zaden zijn ook cholesterol-vrij, hoog in eiwit en hebben slechts een spoor hoeveelheid verzadigd vet. Afgeleid van de Salvia hispanica plant die een oude Azteekse dieet nietje was, kunnen de gedroogde zaden worden besprenkeld op granen of stoofschotels, gebruikt als een ingrediënt in paneren of gemixt tot gebakken goederen. Hun vermogen om het absorberen van water--vanwege hun hoge vezelgehalte--hen in staat stelt te dikken smoothies, salade dressings en jam en om op te treden als een substituut voor eieren in sommige recepten.
Een ounce van gedroogde chia zaden--gelijk aan ongeveer 2 eetlepels--levert ongeveer 5 gram van de omega-3 vetzuur bekend als alpha-linolzuur of ALA. Het lichaam zet sommige van de ALA u consumeren in EPA en DHA, die de omega-3 vetzuren in vis. Ter vergelijking bevat 3 ounces zalm 1.1 tot en met 1.9 gram DHA en EPA. Een hoge inname van ALA is gekoppeld aan het lagere cholesterolniveaus, minder arteriële vorming van tandplak en een verminderd risico op hart-en vaatziekten.
De gemiddelde 19 - tot 30-jarige man moet ongeveer 34 gram voedingsvezels per dag; een vrouw van dezelfde leeftijd moet hebben 28 gram. De meeste Amerikanen consumeren veel minder dan dit bedrag, waardoor ze meer kans op het ontwikkelen van gezondheidsproblemen, zoals hoge bloeddruk, diabetes, beroerte, hart-en vaatziekten, hoog cholesterolgehalte, overgewicht en spijsverteringsstoornissen zoals zweren of gastro-oesofageale refluxziekte, zegt een 2009 "Voeding Reviews" artikel. Chia zaden kunnen helpen: elke ounce bevat bijna 10 gram vezels, of bijna 30 procent van een man aanbevolen dagvergoeding en meer dan 35 procent van een vrouw.
Een ounce van chia zaden bevat 28 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium voor volwassenen. Het levert ook 27 procent van iemands ijzer behoeften en 12 procent van een vrouw, samen met meer dan 20 procent van de dagelijkse vereist inname van magnesium voor beide. Chia zaden zijn ook een goede bron van calcium en zink, met 18 procent van de dagelijkse calcium aanbeveling van een volwassene en tussen 12 en 16 procent van de volwassene zink vereiste per 1-ounce portie.
Uw lichaam heeft vitaminen van de B-familie nodig voor de synthese van rode bloedcellen en DNA en om te helpen bij de afbraak van koolhydraten, vetten en eiwitten voor energie. Chia zaden bevatten een verscheidenheid van deze vitaminen, met inbegrip van folaat, riboflavine en thiamine, maar ze zijn vooral rijk aan niacine, ook bekend als vitamine B-3. Een ounce van chia zaden bevat 2,5 mg niacine, meer dan 15 procent van iemands eis en bijna 18 procent van een vrouw.