Er is veel discussie over de verdiensten van rauwe melk ten opzichte van gepasteuriseerde melk. Maar als het gaat om het gehalte aan nutriënten rechte-up, er is bijna geen verschil. Gepasteuriseerde melk kan zelfs een betere keuze dan rauwe melk, met name voor meer kwetsbare bevolkingsgroepen zoals kinderen, zwangere vrouwen en ouderen, omdat het minder gevoelig voor bacteriële besmetting.
Calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten
Rauwe of gepasteuriseerde, of hele nonfat, je krijgt dezelfde hoeveelheid calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten in een glas melk. Een kopje melk bevat tussen de 80 tot 150 calorieën, 12 gram van koolhydraten, 8 gram eiwit en 0 tot en met 8 gram vet.
Voor iedereen boven de leeftijd van 2, raadt het U.S. Department of Agriculture aan nonfat of vetarme melk te beperken van calorieën en vet inname te kiezen. Een kop melk nonfat bevat slechts 80 calorieën.
Natuurlijke vitaminen en mineralen
Zowel de ruwe en gepasteuriseerde melk zijn een goede bron van calcium, vergadering van 30 tot 35 procent van de dagelijkse waarde in een portie 1-cup. Vitamine A varieert in melk, niet vanwege het of de melk is rauwe of gepasteuriseerde, maar vanwege het vetgehalte. Nonfat melk is niet een goede bron van vet oplosbare vitamine A. Maar volle melk, rauwe of gepasteuriseerde, voldoet aan 6 tot 8 procent van de dagelijkse waarde in een portie 1-cup.
Het enige belangrijke verschil in het gehalte aan nutriënten tussen rauw en gepasteuriseerde melk is ijzer. Een kopje van rauwe melk voldoet aan 4 tot 6 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer, terwijl gepasteuriseerde melk geen ijzer bevat.
Vitamine D verrijkte melk
Vitamine D is belangrijk voor de gezondheid van het been maar is gevonden in zeer weinig voedsel. Verrijkte voedingsmiddelen, met inbegrip van melk, zijn de primaire bron van vitamine D in de voeding in de VS, volgens het kantoor van Dietary Supplements. Rauwe melk mag niet worden verrijkt met vitamine D. Meeste gepasteuriseerde melk is echter versterkt met de vetoplosbare vitamine, met 1 kopje vergadering ongeveer 20 procent van de dagwaarde.
De bezorgdheid over de veiligheid met rauwe melk
Reguliere melk is gepasteuriseerd--snel verwarmd tot een bepaalde temperatuur om bacteriën te doden, met inbegrip van listeria en de bacterie die tuberculose veroorzaakt. Drinken van rauwe melk, die is niet gepasteuriseerd, ups uw risico van voedselvergiftiging, die kan leiden tot braken, diarree, koorts, buikpijn of pijn in het lichaam.
Terwijl een gezond persoon kunnen herstellen van een door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt te kan door het drinken van rauwe melk, bij sommige mensen kunnen de bacteriële infectie zeer gevaarlijke en zelfs levensbedreigende. Zwangere vrouwen moeten niet drinken van rauwe melk of voedsel bereid met rauwe melk als gevolg van het potentieel van een listeria-infectie, die ernstige schade aan de baby veroorzaken kan.
