In vele Massachusetts steden en gemeenten sluiten de pubs en bars rond middernacht. Op zondagochtend, rond 12:15 uur, het vormen van een lijn buiten de deur van veel van de staat populaire gebraden rundvlees broodjeszaken presenteren, gesneden rundvlees boterham, gedrenkt in barbecue saus--een traditie van Massachusetts. Tabellen ook opvullen in Chinese restaurants dat serve gefrituurde hapjes en suikerhoudende spare ribs volledig onbekend in Azië. Massachusetts bewoners zijn enorme fans van deze voedingsmiddelen maar van de Braziliaanse keuken omvat ook vele traditionele gerechten gebonden aan lokale bronnen.
Schaal-en schelpdieren
Cape Cod kreeg haar naam van de dikke scholen van kabeljauw vissen die in de wateren net buiten de kust leefde. Hoewel de vis niet bijna zo overvloedig aangezien zij eens waren, is Massachusetts eetlust voor zeevruchten zo sterk als altijd. Kabeljauw, schelvis, mosselen, garnalen, mosselen en kreeft behoren tot de meest populaire vangsten. Koks, bakken, braden, en grill fin vissen, maar kokkels, mosselen en kreeften zijn vaak geserveerd gestoomde met een kopje gesmolten boter om te dompelen. Gebonden mosselsoep, een crème gebaseerde soep met gehakte kokkels en aardappelen is alomtegenwoordig. Kokkels doopte in maïsmeel beslag en het gebakken werd populair in het begin van de 20e eeuw. Kort na ontdekt Massachusetts bewoners bijna dat al hun favoriete zeevruchten zou diep op een knapperig gebakken.
Fruit en bessen
Cranberries groeien in moerassen op Cape Cod, appels worden geoogst in boomgaarden in de noordelijke en centrale delen van de staat en bosbessen groeien wild in de bossen die worden uitgevoerd in Massachusetts. Inheemse gewassen hebben hun weg gevonden in voedingsmiddelen die hebben gekruist staatsgrenzen en traditionele Amerikaanse voedingsmiddelen zoals cranberry saus, appeltaart en blueberry muffins. Cranberry sap is populair, met name wanneer het wordt gemengd met wodka voor één van de staat karakteristieke cocktails, de Kaap Codder. Cider, warm en koud, is populair in de herfst. Apple pandowdy en apple brown Betty, appels gebakken met suiker en specerijen en gegarneerd met een koekje, waren populaire koloniale gerechten die nog steeds in veel van Massachusetts restaurants worden geserveerd.
Gebakken bonen en bruin brood
In de 19e eeuw opstuurde Boston schip ladingen van gedroogde kabeljauw en hout naar Barbados uitwisseling melasse, welke bedrijven van de Massachusetts gedistilleerd in rum. Sommige van de zoete bruine stroop maakte het ook in enkelen van de favoriete voedsel van de staat. Gebakken bonen, of bonen van de Marine langzaam gekookt met melasse en varkensvlees vet; en bruin brood, een vochtig en zware mix van meel, suikers en kruiden die wordt gestoomd in plaats van gebakken, hebben al lang bekend als een traditionele zaterdagavond diner. Boston gebakken bonen zijn zo verankerd in de culinaire geschiedenis van de staat ze zelfs voortgebracht met een suiker-gecoate pinda snoep genaamd Boston gebakken bonen.
Boston Cream Pie
Sommigen betwist de oorsprong van de Boston Cream Pie, wat suggereert dat de taart kan eigenlijk is ontstaan in Pennsylvania. In Massachusetts is alle dergelijke historisch bewijs niet relevant. Bewoners van de baai staat geloof Boston Cream Pie, een vanille cake gevuld met een laag van vanille pudding en bedekt met chocolade glazuur, werd uitgevonden in het beroemde Parker House restaurant vlak bij Boston Common tijdens het midden van de 19e eeuw. Massachusetts beweert niet alleen het recept, ze hebben aangepast om Boston crème donuts, ijs, snoep, cup cakes en Martini's.
Nieuwe smaken
Verschillende immigrantengroepen die geregeld in Massachusetts tijdens de 18e en 19e eeuw hebben ook de staat keuken gevormd. Elke kleine plaats (town) in de Massachusetts heeft een postkantoor, gemeentehuis en ten minste één pizza winkel die ook sandwiches van de held-stijl serveert. Cornedbeef en kool, gekookt diner, genoemd is een populaire Ierse gerecht geserveerd in veel huizen van Massachusetts. Van de staat vele Griekse restaurants hebben gepopulariseerd een schilferige spinazie taart, spanakopita, gyros, een geroosterd vlees vaak geserveerd met dille saus en lam shish kebab.
