Zonder stoom tabellen, zou traiteurs en restaurateurs besteden veel van hun tijd houden van voedsel van vasthouden aan hete pannen en inefficiënt aanvullen serving platen. Gewend overal uit ziekenhuis cafetaria's onbeperkt buffetten, maken stoom tabellen foodservice minder stressvol, zodat u ruimschoots voor te bereiden op een diner rush. Full-size stoom tabellen gebruiken meestal elektriciteit, maar kunt u kleinere, eenvoudiger versies met behulp van komfoor gerechten, INSERT en ingeblikte gel brandstof.
Some Like It Hot
Stoom van kokend water stoom tabellen gebruiken om voedsel te houden heet. Ze blijven warm voedsel op de juiste temperatuur voor het eten, maar ze ook handhaven eentemperatuur voldoende te beperken van microbiële groei. Echter, ze zijn niet ontworpen om gekoeld voedsel aan veilige temperaturen snel. Opwarmen van voedsel aan het dienen van de temperatuur in de oven of op het fornuis op direct vuur en vervolgens overbrengen naar de stoom-tabel.
De graven van de verschijning
Omdat zij gebruik indirecte hitte van stoom in plaats van de directe hitte van een gas- of elektrische brander, houd stoom tabellen voedsel voldoende maar niet extreem warm. Deze middenweg voorkomt overcooking en zorgt ervoor dat het eten ziet smakelijk er zelfs na een periode van tijd. Op een tafel van stoom, bijvoorbeeld behouden kleurrijke gerechten zoals plantaardige stir-fries hun levendigheid.
Die zijn tewerkgesteld in Volume
Stoom tabellen zijn standaard voor professionele cateringbedrijven en ontworpen om de feed van menigten. Een full-size hotel pan, die in de put van een stoom-tabel past, houdt tussen 5 en 18 quarts van voedsel, afhankelijk van de diepte. De capaciteit van een stoom-tabel krijgt diners via een buffet lijn in een minimum van tijd, zonder te hoeven onderbreken om de paar minuten te wachten om te worden uitgezet.
Zelfbediening
Stoom tabellen zijn gebruiksvriendelijk bij zelfservice restaurants. Tellers aan beide zijden toestaan diners tot rust dienbladen en gebruiksvoorwerpen zoals ze hun platen vullen. Eten is gemakkelijk te bereiken, en bereikbare oppervlakken zijn geïsoleerd voor veiligheid. Stoom tabellen zijn uitgerust met niezen guards, die de verspreiding van airborne ziekteverwekkers beperken. Zelfbediening snijdt personeelskosten en diners gemakkelijk aanpassen maaltijden kunt.
