Een lasagne van zeevruchten bevat meestal twee hartige vullingen tussen lagen van pasta en kaas. De eerste vulling is een crème gebaseerde saus waarin vis of schelpdieren. De tweede vulling is een mengsel van ei en een zachte kaas, zoals ricotta of kwark, die de andere lagen met elkaar verbindt en voegt smaak. Terwijl it's safe to assemble gerechten waarin deze ingrediënten uren of zelfs maanden vóór het koken ze, moet u koken en opslaan van het voedsel goed om voedselveiligheid te garanderen.
Identificeren van bestanddelen tot bezorgdheid aanleiding gevende
Wanneer je voor te bereiden een lasagne van zeevruchten vóór het bakken, focus op voedselveiligheid en de kwaliteit van de lasagna, op het gebied van smaak en textuur. Bevriezing van ongebakken lasagne kan veranderen de textuur van de kaas enigszins, maar er is zelden een andere belangrijke wijziging in de braadpan de kwaliteit. Kwesties met betrekking tot voedselveiligheid, echter, vereist meer aandacht, met name wanneer een lasagne zeevruchten bevat. Eieren en zuivelproducten, zoals kaas en room, zijn ook zeer gevoelig voor besmetting. Gelukkig hebben alle at-risk producten hetzelfde eenvoudige handling en verwarming van de behoeften, waardoor het makkelijker te volgen en te controleren of de nodige voorzorgsmaatregelen als u voor het gerecht te bereiden.
Assembleren met gekookte schaal-en schelpdieren
Het is veiliger en efficiënter om te koken vis vóór het gelaagdheid in lasagna, zoals u zou doen met een saus met gemalen rundvlees of worst. Lasagne van zeevruchten beschikt traditioneel over een saus van room gebaseerde zeevruchten als haar primaire vullen. Vis, schaal-en schelpdieren en de andere voedingsmiddelen die in contact met de saus komen moeten bereiken een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit veilig om te eten. Om veiligheid te garanderen, kook de saus tot 145 F voor het monteren van de lasagne. De stukken van schaal-en schelpdieren moeten ondoorzichtig en wit. U hoeft niet te koken de zachte kaas en ei vullen alvorens het te stapelen met romige zeevruchten vullen, pasta en kaas. Het ei kookt wanneer u bak de lasagne.
Volg de richtlijnen voor veilige opslag
Het is veilig voor het opslaan van gekookte schaal-en schelpdieren en gebarsten eieren in de koelkast tot vier dagen. Als u vloeibare of bevroren eiproducten gebruikt, is het veilig om te koelen de lasagne omhoog tot drie dagen. Dekken de lasagne met plasticfolie om te voorkomen dat lucht sijpelen in de lasagne voordat je het bakken. Lucht kan uitdrogen van de ingrediënten of levensmiddelen geuren en smaken uit te wisselen. Als u lasagne van zeevruchten bevriezen, kan de textuur van de kaas marginaal wanneer u het ontdooien weigeren. Maar het is veilig om te bevriezen gekookte schaal-en schelpdieren, zuivelproducten en ongekookte eieren voor maximaal drie maanden, zolang de temperatuur van de vriezer blijft onder de 0 graden F. niet bevriezen een lasagne met vloeibare of bevroren eiproducten, omdat bevriezing de textuur veranderen kan of smaak van het product dramatisch.
Bereiken van een veilige interne temperatuur
Laat niet een ongekookt lasagne bij kamertemperatuur gedurende meer dan twee uur, zelfs om het te ontdooien. Een bevroren lasagne in de koelkast ontdooien of het rechtstreeks van de vriezer overbrengen naar de oven om te bakken. Kook de lasagne in 325 F. De bakken tijd voor een lasagne die is nog steeds bevroren helemaal door is doorgaans 1 1/2 keer de bakken tijd die nodig is voor een niet-bevroren lasagne van dezelfde grootte. De lasagne wordt gedaan wanneer het wordt gekookt door en heeft een inwendige temperatuur van 165 F, wat de temperatuur eieren en eiproducten bereiken moeten om veilig te eten. Als uw lasagne geen eieren bevat, moet het alleen een inwendige temperatuur van 145 F, de temperatuur die nodig zijn om de veiligheid van zeevruchten.
