Arroz con pollo (uitgesproken "Aros con POHyoh"--nadruk op de "A") of kip met rijst is een populair gerecht in de gehele Spaanstalige landen. Hoewel beweerde te zijn van een schotel inheems in het Caribisch gebied of Latijns-Amerika, heeft dit gerecht wortels in het moederland van Spanje. Arroz con pollo stamt uit de achtste eeuw toen de Moren Spanje bezet en beïnvloed de manier zij ingevoerde en uitgevoerde goederen, samen met de manier waarop die ze aten.
Geschiedenis
De Moren Spanje in 711 binnengevallen en voor meer dan 700 jaar had een invloedrijke hand in alle aspecten van het leven--zelfs keuken. De Moren sinds de nadruk op de zuidelijkste regio van Spanje in de buurt van de straat van Gibraltar en Andalusië, op deze locatie die de Moren toegang tot de kust (een poort voor de uitwisseling van goederen) en Noord-Afrika hadden (van waar unieke specerijen werden geïmporteerd).
Identificatie
Moorse keuken heeft verschillende kenmerken die bewijsmateriaal blijkt dat arroz con pollo ontstond in Spanje tijdens hun bewind. De keuken is typisch communale wat inhoudt dat gerechten zijn gedeeld en rond de tafel doorgegeven. Arroz con pollo of paella zou worden doorgegeven rond in een pot, familie stijl geserveerd. Het gebruik van kruiden, zoals saffraan, komijn en koriander, is ook zeer kenmerkend voor de Moorse cultuur in Spanje en deze kruiden zijn gebruikt in arroz con pollo.
Functies
Kleur is een andere functie in Moorse gerechten die suggereert dat arroz con pollo komt uit de Moorse invloed in Spanje. De rijst of de arroz is gekleurde roodachtig geel als gevolg van het gebruik van saffraan. Moorse gerechten gebruik ook een heleboel groene, gele en witte producten, zoals witte rijst met groenten---een ander kenmerk van arroz con pollo. Al die factoren blijk geven van de Moorse invloed in dit Spaanse gerecht.
Effecten
De Moren architectuur en technologie geïntroduceerd in Zuid-Spanje en ook een eerste klas irrigatiesysteem geïntroduceerd wat bekend was als een cultureel-bruisende regio. Met de invoering van irrigatie en een goed functionerend systeem van water kwam de oprichting van gekookte rijst--een nietje in bijna elke Spaanse schotel. Net als ideeën, technologie, producten en mensen werden overgebracht naar de nieuwe wereld kolonies, was keuken ook vervoerd. Arroz con pollo, samen met het christendom en taal (Spaans in dit geval) werd geëxporteerd.
Geografie
Arroz con pollo is uitgegroeid tot een bekend Latijns-Amerikaanse schotel met bijzonder populair in Cuba, Puerto Rico en Colombia. Alle landen hebben een variatie van dit gerecht, met behulp van verschillende kruiden, kruiden en groenten. Er is bewijs, echter dat dit gerecht uit Andalusië komt en werd beïnvloed door de Moorse cultuur.
