Niet weggooien die zachte, overrijp bananen. U misschien niet wilt kijken, schil en eigenlijk opeten, maar als ze niet te ver weg, u hen kunt omzetten in een prachtige, makkelijk te maken behandelen--brood van de banaan. De banana's oorsprong wordt gedacht dat ze afkomstig zijn uit Zuidoost-Azië; de Grieken wisten over de bananen plant en Pliny schreef over bananen in 77 A.D. Non-gezuurd broden ga teruggaat tot 7000 jaar, dus een combinatie van bananen en brood kan zeer oud, maar er geen geschreven bewijs van dit begin van een verbinding is.
Beschrijving
Brood van de banaan is een quick-brood waarvan belangrijkste ingrediënt is puree bananen. Rijp of overdreven rijpe bananen zijn ideaal om te gebruiken in het banaanbrood omdat de rijper een banaan wordt, hoe zoeter het krijgt. De geprakte bananen zijn gemengd in een beslag van meel, eieren, suiker en bakpoeder, en dan gebakken. Variaties van het banaanbrood kunnen bevatten van ingrediënten zoals gehakte noten, gedroogd of gekonfijt fruit, chocolade chips en praktisch elk ander ingrediënt dat de smaakpapillen van de kok prikkelt.
Pearlash
De term "pearlash," verwijst naar kaliumcarbonaat, die gewend was chemisch zuurdesem brood in het eind van de jaren 1700s, een proces dat heeft geleid tot het maken van snelle broden. Voorafgaand aan het gebruik van pearlash moest broden zijn gezuurd door het gebruik van gist of iets met gist, zoals bier. Dit was niet een snel proces, want het duurt voor de gist om te groeien. Met de ontdekking van pearlash, een kok kan maken brood sneller omdat de kaliumcarbonaat deed het werk van de gist.
Bakpoeder
Bakpoeder, die werd geïntroduceerd in het midden van 1800, verving pearlash als een chemische zurende agent waardoor het maken van snelle broden gemakkelijk voor alle koks. Bakpoeder, die eigenlijk natriumbicarbonaat is, koolzuurgas tijdens het zuren. Britse uitvinder Alfred Bird vond dat door het toevoegen van een milde zuur zoals room van tandsteen naar baking soda die hij kon maken een stabiel product dat zou zuurdesem tijdens het bakproces.
Bananen
De werkelijke woord banaan komt van het Arabische woord "banan" wat vinger betekent. Bananen werden voor het eerst gevonden in Malasia en gemigreerd, met de hulp van reizigers en de handelaren, naar India. De banaan wordt vermeld in de boeddhistische geschriften reeds in de zesde eeuw v. Chr. Alexander de grote wordt gezegd dat de bananen hebben ingevoerd om westerse beschaving. Islamitische slavenhandelaars reeds in 650 A.D. verhandeld bananen evenals slaven van hun Afrikaanse reizen. Vanuit de westkust van Afrika en bananen plantages op de Canarische eilanden, Portugese zeelieden bananen planten naar Santa Domingo gebracht, in het Caribisch gebied. Bananen werden verondersteld om populair geworden in de Verenigde Staten tijdens het honderdjarig jubileum van 1876, waar ze werden verpakt in folie en verkocht voor een dubbeltje.
Banaan brood geschiedenis
Brood van de banaan niet geworden een populaire traktatie tot de jaren 1930. Zijn populariteit samenvalt met de aanvaarding van bakpoeder door huisvrouwen als een snelle zuren ingrediënt voor snelle broden. Brood van de banaan genoten van een opleving in de 1960 toen vele kookboeken vele variaties voor banaan brood recepten opgenomen. Banaanbrood is zo belangrijk om Australië die 23 februari van elk jaar is gereserveerd als nationale banaan brood dag.