Waarom mijn Fudge blijken taai?



Een juiste oventemperatuur van uw is belangrijk bij het bakken, maar meestal u een warmer of koeler oven kan compenseren door het bakken tijd aan te passen. Candymaking geeft u niet het zelfde soort latitude, omdat de textuur van uw afgewerkte behandelt bijna hangt volledig af van nauwkeurige temperatuur beheer. Als uw zachte toffee taai in plaats van zacht en romig blijkt, betekent dit meestal dat u de temperatuur verkeerd heb gekregen.

Let op uw concentratie

  • Net als de meeste vormen van candymaking is zachte toffee allen over verwarming suiker te ontbinden de kristallijne structuur en vervolgens controleren hoe het recrystallizes. De suiker moet eerst worden opgelost in een vloeistof, vervolgens gekookt totdat veel van die vloeistof is verdreven naar het produceren van een zeer verzadigd suikeroplossing. Laboratoriuminstrumenten kunnen het meten van de concentratie van suiker, maar temperatuur vertelt het verhaal net zo goed. Als de waterstand in een siroop daalt, stijgt de kooktemperatuur. Hebt u een nauwkeurige snoepje thermometer, vertelt de temperatuur je wanneer je hebt bereikt de juiste mate van concentratie. Voor zachte toffee, dat is de zogenaamde soft-bal stadium, dat zich uitstrekt van 234 tot 240 graden Fahrenheit.

Taai en slissend

  • De ideale temperatuur voor zachte toffee is gelijk aan de onderkant van het bereik, op 232 tot en met 234 F. Als u de zachte toffee bij een temperatuur lager dan 232 F kook, zal uw zachte toffee extra vocht, die kan maken het taai of in extreme gevallen verhinderen het plaatsen helemaal behouden. Als de temperatuur veel verder dan 234 F gaat, zullen de definitieve structuur van de zachte toffee hard, droog en kruimelig. Uw suiker mengsel op het juiste moment te vangen moet je genoeg ervaring om het herkennen van de juiste consistentie of met behulp van een nauwkeurige snoepje thermometer.

Twee manieren om te testen

  • Candy thermometers zijn vaak onnauwkeurig, een concreet probleem wanneer een paar graden één van beide manier het verschil tussen succes of mislukking betekenen. Voordat u vertrouwen op uw snoepje thermometer voor fudge, test het in een pot van kokend water. Op zeeniveau, het lezen van 212 F en noteer het als het is hoger of lager dan dat van het verschil. Bijvoorbeeld, als 217 F blijkt, weet je het meet 5 graden hoge en u zult uw zachte toffee koken tot dat thermometer 239 toont F. anderzijds een maatbeker van koud water naast je fornuis houden. Naarmate de zachte toffee haar aanbevolen kooktijd nadert, dribbelen enkele van de stroop in de beker. Als het vormt een zachte bal die gemakkelijk wordt afgevlakt tussen je vingers, is het klaar.

Geef het een pak slaag

  • Na het koken uw zachte toffee aan de juiste temperatuur, je bent nog steeds niet thuis gratis. De volgende stap is om af te koelen van de suikerstroop tot het heeft nauwelijks warm, ongeveer 110 F, en vervolgens beat het. Als u start terwijl de zachte toffee te warm is, wordt het korrelig. Als u niet genoeg het slaat, blijft zacht en licht taai. Het duurt een lange tijd tot de juiste temperatuur, vaak tot 20 minuten van afstraffing, die de stevigste van wapens belasten zal. Gebruik een stand mixer of high-powered handmixer als je hebt, of een paar helpers klaar hebben overnemen wanneer je moe bent. Sla de zachte toffee tot het haar glanzend glans verliest, dan giet het in een beboterde pan tot slot instellen.

Gerelateerde Artikelen

Waarom mijn koekjes blijken Hard en met scheuren?

Waarom mijn koekjes blijken Hard en met scheuren?

De ideale koekjes zijn licht en pluizig, met een goudbruine korst, en lagen gewoon bedelen te worden slathered met boter of jam. Harde, gebarsten koekjes worden meestal veroorzaakt door gebruik te maken van de verkeerde ingrediënten of door overdreve
Waarom mijn toetsenbord niet overslaan tijdens het typen op Gmail?

Waarom mijn toetsenbord niet overslaan tijdens het typen op Gmail?

Verschillende oorzaken kunnen ten grondslag liggen aan een toetsenbord van de computer die wordt overgeslagen bij het gebruik van bepaalde toepassingen, zoals Gmail. Een springtouw toetsenbord van de computer is niet altijd gerelateerd aan een specif
Waarom mijn kat sluipen uit & verdwijnen wanneer hij Is gecastreerd?

Waarom mijn kat sluipen uit & verdwijnen wanneer hij Is gecastreerd?

Terwijl een intact mannelijke kat spint door zijn buurt op zoek naar een partner, dat is niet het enige dat zijn zwervende gedrag motiveert. Dit betekent dat zelfs nadat een kat is gecastreerd, hij de drang voelen kan om uit het huis en dwalen--hij k
Waarom mijn kat plassen in de kuip?

Waarom mijn kat plassen in de kuip?

Als uw kat in het bad in plaats van in zijn kattenbak plassen is, bent u waarschijnlijk niet glimlachen. Voordat u besluit te straffen of te berispen hem, vraag jezelf af waarom hij wordt hun toevlucht te nemen tot dit gedrag. Kan er een groter probl
Waarom mijn kat Knock haar waterbeheersing schotel?

Waarom mijn kat Knock haar waterbeheersing schotel?

Een kat kan kloppen dan haar water schotel als gevolg van de wens voor frisser water, een verlangen naar aandacht, omdat ze speelt of misschien zelfs frustratie over de geringe omvang van de container. Context kunt u uitzoeken waarom uw kat zich bezi
Waarom mijn kat Lay on Me?

Waarom mijn kat Lay on Me?

Wanneer u gek op uw kat bent, merkt je vaak dat je analyseren haar elke schattig katachtige actie. Als uw harige vriend een voorliefde heeft voor de toepassing van je lichaam als een menselijke Bank, niet krijgen ook beledigd. Ze doet het waarschijnl
Waarom mijn kat graag in de zon liggen?

Waarom mijn kat graag in de zon liggen?

Zonnebaden is iets dat de meeste, zo niet alle, kitties lijken te genieten. Onze katachtige vrienden uitzoeken zonnige plekken en geniet van zittend in de zonovergoten windows, ontspannen of slapen tijdens de dag. Het zonlicht dat katten toasty warmt
Waarom mijn kat gemiauw tegelijkertijd elke ochtend?

Waarom mijn kat gemiauw tegelijkertijd elke ochtend?

Als uw kat steeds wakker wordt u tegelijkertijd elke ochtend met luid brallend miauwt, probeert het te communiceren zijn wens voor uw aandacht en zorg. Omdat katten natuurlijk actief in de vroege ochtenduren zijn, reageert uw kat op de ochtend licht
Waarom mijn porselein zinken Crack?

Waarom mijn porselein zinken Crack?

Porseleinen spoelbakken zijn zeer algemeen en gevoelig te kraken. Helaas is er weinig die je over het probleem doen kunt. Echter, leren de verschillende redenen die een porseleinen wastafel scheuren kan u helpen voorkomen dat het probleem van terugke
Waarom mijn rookmelders Tjilpen als er geen accu in hen?

Waarom mijn rookmelders Tjilpen als er geen accu in hen?

Rookmelders meestal beginnen fluiten in het midden van de nacht van een weekdag - of zij hebben een levende batterij--wanneer u uw slaap moet en geen winkels geopend zijn om een nieuwe batterij. Dus tenzij je een nieuwe batterij handig of zeer goede
Waarom mijn Flapjacks brokkelen?

Waarom mijn Flapjacks brokkelen?

Maïsmeel kunnen verwijzen naar de traditionele Britse gebakken brouwsel of de pannenkoeken u op zondagochtend serveren. In beide gevallen kunnen een paar misstappen resulteren in maïsmeel die droog en kruimelig en niet zo smakelijk. De boosdoener kan
Waarom mijn grasmaaier klap uit zwarte rook doet & nu niet beginnen?

Waarom mijn grasmaaier klap uit zwarte rook doet & nu niet beginnen?

Zwarte rook afkomstig van uw grasmaaier push-stijl of ruiter ziet er verschrikkelijk, en het kan ergeren buren bezorgd over de kwaliteit van de lucht, maar het meestal niet duiden op ernstige motorproblemen. Vaker wel dan niet, het wordt veroorzaakt
Waarom mijn pony opkomen?

Waarom mijn pony opkomen?

Mensen die ervoor kiezen om te dragen soms pony vinden dat hun haar zal niet plat op hun voorhoofd leggen, maar in plaats daarvan omhoog hinderlijk stokken. Er zijn een aantal redenen waarom dit gebeurt. Er zijn echter een paar oplossingen voor het p
Waarom mijn hoofdhuid te jeuken?

Waarom mijn hoofdhuid te jeuken?

Een jeukende hoofdhuid is een probleem dat veel mensen ervaren. Vindt u een breed scala aan producten en behandelingen om te proberen, maar het is nuttiger te trachten eerst de oorzaak van de jeuk. U kunt ook een snellere oplossing zoeken op deze man