Canning salsa is één manier om het gebruik van de tuin bounty, maar je zou verbaasd zijn over de resultaten. Tijdens de conservenindustrie scheidt het water in de tomaten uit de vrucht. Home-blik salsas zijn vaak dun en loopneus. De salsa eerst te stabiliseren van de ingrediënten en voeg een blikje tomatenpuree te dikken het koken. U kunt commerciële verdikking producten, maar geen gebruik maken van maïzena.
Veiligheid
Een reden waarom dat je niet maïzena gebruiken wanneer het inblikken van salsa is voedselveiligheid. Maïzena is een basische stof en wanneer ingeblikt, een alkalisch voedsel kunnen maken een omgeving waar de bacteriën die botulisme veroorzaken kunnen groeien. De meeste recepten van salsa vragen voor azijn, die genoeg zuurgraad biedt te elimineren van het risico van botulisme. Maïzena kan echter salsa genoeg dat warmte zal niet in de binnenkant van de pot tijdens de conservenindustrie doordringen dikker. Wanneer dit gebeurt, kunnen schadelijke organismen overleven en bederf of levensmiddelen overgedragen ziekte veroorzaken.
Kwaliteit
Maïzena is niets meer dan het zetmeel uit het endosperm van de maïs. Wanneer toegevoegd aan voedingsmiddelen en verwarmd, het zorgt ervoor dat het product in te dikken. Maïzena is wenselijk in veel situaties, want het heeft geen smaak en het schept een duidelijke, doorschijnende afwerking. Wanneer blootgesteld aan hoge hitte, hoewel, breken zoals tijdens de bereiding van conserven, de zetmeel. Als u met maïzena kan salsa, zul je eindigen met een loopneus product.
Vervangingen
Clearjel is het enige verdikkingsmiddel aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw voor de conservenindustrie. Clearjel is een gemodificeerde maïzena die niet breken tijdens het inblikken en voedsel aan de punt van het creëren van een veiligheidsprobleem niet dikker. Als u gebruiken van Clearjel in plaats van maïszetmeel willen zou, gebruik gewoon een beetje minder dan het dubbele van het bedrag van maïszetmeel vereist. Verwarm alle de salsa ingrediënten aan de kook met uitzondering van de Clearjel. Roer Clearjel in water eerst voordat toe te voegen aan de salsa.
Veiligheid
Veel van de ingrediënten in salsa, met inbegrip van uien en paprika, zijn alkaline en kon potentieel verhogen uw risico van voedsel overgedragen ziekte. Met behulp van een druk-canner is een manier om een product veilig voedsel te garanderen, maar als u met een water bad canner kan salsa, gebruik alleen een goedgekeurde en geteste recept. Nooit veranderen salsa recepten voor conserven of toevoegen van ingrediënten, met inbegrip van bindmiddelen, tenzij het recept specifiek voor hen vraagt.