Warmte ruïneren een rode wijn?



"Warmte is de grootste vijand van de wijn," adviseert James Laube, senior redacteur van Wine Spectator. Wanneer wijn is blootgesteld aan temperaturen meer dan 70 graden Fahrenheit voor een aanzienlijke hoeveelheid tijd, kan de hitte het onherroepelijk beschadigen. Boven de 80-F, de wijn begint, letterlijk, koken, een fenomeen dat bekend staat in de wijnbouw als maderiziation. Er is niets schadelijker voor de gezondheid op lange termijn van de wijn--warmte fouten de fles, het zegel en de wijn binnen. Volgens Laube, "zelfs een paar minuten van de zinderende zon kan ruïneren uw kostbare bezittingen."

De wetenschap (en gevaren) van warmte

  • Hitte blootstelling heeft meerdere, diepgaande gevolgen voor wijn. Eerst, warmte reageert met veel van de smaak - en kleur-producerende stoffen in rode wijn, voortijdig het vrijgeven van de voorlopers van de smaak gebonden aan de suikers glucose in de vloeistof. Hiermee wijzigt u de zintuiglijke karakter van de wijn onherroepelijk. Hitte blootstelling kan ook leiden tot de vorming van een gevaarlijke samengestelde, ethyl carbamate, bewezen kankerverwekkend in knaagdier gebaseerde experimenten. Ethyl carbamate formulieren vinden plaats wanneer ureum, nature aanwezig zijn in wijn, spontaan reageert met alcohol--een proces dat exponentieel met de toepassing van warmte toegenomen is.

Lekkende kurken

  • Als een fles wijn wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, vergroot de vloeistof in de fles. De druk van de groeiende vloeistof kan de kurk omhoog dwingen van de nek, wat resulteert in wat wordt aangeduid in de wijn business als een "geduwd" of "verhoogde" kurk. De groeiende wijn kan ook zijn weg rond de kurk en lek vinden. Buiten de kleverige resultaten van warmte-lekkage schaadt de migreren vloeistof vaak van de fles zegel, waardoor lucht in de mix en resulteert in een geoxideerde wijn.

Smaak en kleur verandert

  • "Gekookt" wijn smaak, zoals te verwachten, alsof het is gekookt op het fornuis. De wijn van rijke vruchten smaken verliezen versheid, gestoofde, gebakken of verbrande proeverij. Maderated rode wijn ruikt vaak ingeblikt pruimen of verwerkte jam--openlijk zoet en enigszins gekarameliseerde, maar dun, één-note en karakterloze. En omdat de hitte blootstelling vermindert de hoeveelheid vrij zwaveldioxide, die beschermende gevolgen heeft, maderized wijn verandert van kleur, ook. In plaats van het tonen van een kristallijne diep-rode, verdiept de kleur in een bruinachtig--soms baksteen-rood--Toon die verschuilt zich achter de donkere glazen van de fles maar is onmiddellijk herkenbaar zodra gedecanteerd.

Savvy kopen

  • Om te voorkomen dat de hartzeer van een "gekookt" wijn, worden slimme in de manier waarop u kopen en opslaan van uw oenologische schatten. Het eerste protocol is eenvoudig: nooit, ooit het verlaten van wijn in uw auto. Wanneer u bent geparkeerd in de zon, kunt de temperatuur in uw kofferbak bereiken ruim boven 100 F. behandelen uw fles wijn met dezelfde zorg als een kwart van het ijs--dragen in de passagiersruimte, niet de stam, en haast het huis van de winkel. Nog een tip: als de temperaturen stijgen, beperken uw wijn-kopen aan winkels met klimaat-beschermd ontvangende docks.

Savvy opslaan

  • Bescherm uw wijnverzameling thuis door het behoud van een constante temperatuur van ongeveer 55 F. Het is het beste om op te slaan wijn in uw kelder of kelder en nooit de zolder, die aanzienlijke schommelingen in temperatuur ervaringen. De beste opslag is, natuurlijk, in een speciaal gebouwde wijn koelkast met stijve kleurtemperatuurregelaar.

Gerelateerde Artikelen

Welke hapjes voor een rode wijn proeven avond?

Welke hapjes voor een rode wijn proeven avond?

Een avond van de wijnproeverij biedt gasten de mogelijkheid te verkennen van rode wijn slok op mooie dranken en geniet van het gezelschap van vrienden en familie. Hapjes zijn een handige begeleiding voor wijnproeverijen en sta toe dat gasten snack op
Hoe een rode wijn om geur te verwijderen uit een auto tapijt

Hoe een rode wijn om geur te verwijderen uit een auto tapijt

Rode wijn laat een aanhoudende geur wanneer gemorst op tapijt. Zelfs nadat u verwijderen van de vlek, kan sommige wijn geur blijven. U wilt neutraliseren de geur om volledig te verwijderen.Wat die u nodig hebtClub sodaPapieren handdoekenTapijt shampo
Het selecteren van kazen voor een rode wijn

Het selecteren van kazen voor een rode wijn

Er zijn een paar gastronomische pairings als beroemde en schijnbaar natuurlijke als wijn en kaas. Het lijkt erop dat rode wijn en kaas gewoon voor elkaar gemaakt zijn, en ze een nietje deel van het dieet in veel Europese landen zijn geworden. Leren v
Hoe te verwijderen van een rode wijn vlek op een bank

Hoe te verwijderen van een rode wijn vlek op een bank

Per ongeluk morsen rode wijn op uw bank kunnen een ramp. Echter, met een paar eenvoudige stappen, de vlek kan worden verwijderd. De sleutel tot het verwijderen van de vlek is snel handelen voordat de vlek droogt.Wat die u nodig hebtClub sodaBaking so
Hoe te verwijderen van een rode wijn vlek uit een laminaat Countertop

Hoe te verwijderen van een rode wijn vlek uit een laminaat Countertop

Wanneer u rode wijn op uw laminaat countertop morst, veeg het omhoog onmiddellijk om te voorkomen vlekken. Helaas, zelfs wanneer u vangen de lekkage rechts nadat het gebeurt, de rode vloeistof kan achterlaten een vlek, met name op oudere countertops
Hoe te verwijderen van een rode wijn vlek van Microfiber

Hoe te verwijderen van een rode wijn vlek van Microfiber

Microvezel is niet alleen aantrekkelijk en zacht aanvoelt, maar ook duurzaam, dus jarenlang mooi zal blijven. Zelfs in huishoudens met kinderen en huisdieren opstaat microfiber bedekte meubilair in het algemeen om misbruik vanwege de superieure vlek-
Voor-Sure methode om rode wijn vlekken uit een wit Sofa

Voor-Sure methode om rode wijn vlekken uit een wit Sofa

Als een bepaald punt, vrijwel elk diner party host en rode wijn liefhebber heeft om te gaan met de gevreesde wijn lekkage. Of de gewraakte vloeistof uw oma's antieke wit tafellaken of uw witte Bank vlekken, wordt de noodzaak van een beproefde en echt
Wijngids: Hoe maak je een goedkope fles rode wijn smaak duur

Wijngids: Hoe maak je een goedkope fles rode wijn smaak duur

Creëren van de optimale omgeving voor een goedkope fles wijn, kan het verschil maken. Wijn kan gevoelig voor veranderingen in temperatuur, lucht en licht, en dus moet worden met zorg behandeld en correct getoond worden. Voor wijnliefhebbers kunnen ve
Hoe maak je rode wijn Sangria

Hoe maak je rode wijn Sangria

Warme nachten gewoon bedelen voor batch cocktails, en de moeder van alle batch cocktails is de klassieke rode wijn sangria. Met drie soorten drank, vers fruit en sommige bubbels voor een goede maatregel is deze werper zeker een menigte-pleaser. Genie
Hoe krijg ik rode wijn Spill off van witte Canvas schoenen

Hoe krijg ik rode wijn Spill off van witte Canvas schoenen

Rode wijn gemorst op elk oppervlak resulteert in een verkleurde, tannine vlek. Wanneer de paarse pigment van rode wijn op je witte canvas schoenen eindigt, is de vlek vooral merkbaar. Met behulp van de juiste benodigdheden en vlek verwijderen technie
Hoe maak je rode wijn Jell-O Shots

Hoe maak je rode wijn Jell-O Shots

Rode wijn is nog beter in vorm van wiggly gelatine. Deze combinatie van rode wijn en fruitige smaak gelatine is heerlijk en leuk om te drinken. Experiment met verschillende smaken aan het maken van een rode wijn gelatine schot van uw eigen uitvinding
De beste rode wijn te drinken met chocolade

De beste rode wijn te drinken met chocolade

Koppeling van rode wijn met chocolade is een uitdaging, vooral omdat de basisregel van wijn en dessert koppelen is dat de wijn als zoete of zoeter dan het dessert worden moet. Een wijn moet ook overeenkomen met de intensiteit van het dessert dat het
Wat Is het verschil in rode wijn?

Wat Is het verschil in rode wijn?

Een glas wijn is een geweldige manier om het einde van de dag, of u nu thuis uw eigen gastronomisch diner koken of met uw partner of vrienden. De meeste mensen weten welk soort wijn zij gunst maar weten weinig meer dan dat er wit of rood. Het feit is
Soorten Italiaanse Rode wijn

Soorten Italiaanse Rode wijn

Er zijn 21 soorten rode druiven wijn die uit alle gebieden van Italië voortkomen. De bergachtige regio Piëmont in Noord-Italië biedt "scherpe, sobere" wijnen terwijl Italië's centrale regio "full-bodied, vet" wijnen produceert, volgens