Warmteoverdracht gelijkmatig door verschillende bakken bladen?



Bakken biedt een aantal potentiële valkuilen aan beginners, van fouten van meting te onhandig techniek. Zelfs na het beheersen van een cake beslag of koekjesdeeg, kunnen nieuwe bakkers inconsistent of ongunstige resultaten veroorzaakt door slecht gekozen pannen lijden. Een vel pan lijkt te zijn van een eenvoudige zaak, maar vele factoren kunnen invloed hebben op haar vermogen om de warmte gelijkmatig en consistent.

Het bakken blad Blues

  • Een bakplaat is meer dan een platform voor uw cookies om te rusten op terwijl de warmte van de oven zijn werk doet. Het vel pan is een actieve speler, met een dramatische en beslissende invloed op de uitkomst van uw bakken. Het verschil tussen de soorten pannen is nog dramatischer, gezien het feit dat ze bijna allemaal gemaakt van het hetzelfde metaal zijn. Aluminium is de universele keuze voor blad pannen, want het biedt een stellaire combinatie van warmtegeleiding, licht van gewicht en lage kosten. De verschillen zijn afgeleid van het gewicht, de kleur en het ontwerp van de pannen.

U kunt er te dun

  • Fitness liefhebbers grap dat u kunt nooit te dun of te rijk, maar dunheid is niet een goede karakteristiek in een vel pan. Een zware commerciële-opmaakmodel pan is dik genoeg om te absorberen veel warmte en gelijkmatig uit de naad te over te brengen. Dunne pannen zijn gevoelig voor heter en koelere gebieden, omdat de minieme verschillen in de pan dikte invloed hebben op haar vermogen om warmte. Dit kan leiden tot underbaked en overbaked cookies op verschillende gedeelten van de dezelfde vel pan, een frustratie voor elke baker. Dunne pannen zijn ook gevoelig voor kromtrekken in de oven de warmte, die tot misshaped cookies leiden kan.

Wees niet Blind voor kleur

  • Hoewel blad pannen bijna allemaal gemaakt van aluminium zijn, vindt u ze in de afwerkingen variërend van houtskool grijs tot een mirrorlike glans. Dit heeft ook een dramatisch effect op hoe veel warmte die ze aan uw cookies overdragen. Ouderwetse donkere pannen snel opwarmen en veroorzaken vaak verschroeide of gebrande gebakken goederen. Glanzende pannen hebben het tegenovergestelde probleem, opwarming van de aarde langzaam en het veroorzaken van dun, plat, slecht gebruind cookies. Commerciële pannen hebben een platte, saaie oppervlak dat browns de gebakken goederen zonder verzengende hen. Als u geen commerciële-stijl pannen in uw omgeving vinden, pas uw recepten voor de pannen hebt. Verlagen van de oventemperatuur van uw of bakken van tijd voor donkere pannen, en verhoging van temperatuur of tijd voor glanzende pannen.

Geïsoleerde pannen

  • Veel fabrikanten nemen een andere benadering vel pan bouw, bouwen van pannen die scheiden van twee lagen van aluminium met een isolerende kussen van lucht. Dit vertraagt de overdracht van warmte via de pan naar de onderkant van uw cookies, theoretisch verstrekken gelijkmatiger Verwarming. In de praktijk verschillen de bladen in kwaliteit en in hun resultaten, vaak produceren cookies die underbaked op de bodem blijven. Alvorens u voor een geïsoleerde pan opteert, kijk online voor reviews en vergelijkende tests van de grote merken.

Gerelateerde Artikelen

Kunt u geroosterde kip op siliconen bakken bladen?

Kunt u geroosterde kip op siliconen bakken bladen?

Gebraden kip maakt een perfect zondagmiddag of een doordeweekse avond maaltijd. Het is eenvoudig te maken, maar toch elegante en bevredigend. Gebraden kip kan een beetje rommelig, maar de eindresultaten zijn de moeite waard. Siliconen bakken bladen k
Vetten de voorkeur voor verschillende bakken behoeften

Vetten de voorkeur voor verschillende bakken behoeften

Als het koken is een kunst, is bakken een wetenschap. Hoewel het gemakkelijk is om te bezuinigen op olie terwijl het maken van een roerbak of gebruik maken van magere kaas op een braadpan, vervanging van vet opties tijdens het bakken kan leiden tot e
How to Make Money From Home door te bakken

How to Make Money From Home door te bakken

Niets verslaat geld aan iets wat die je liefde. Als u houdt van bakken--cheesecake, appeltaart of zuurdesem brood--lijkt zijnde kundig voor een winst draaien op uw talent een grote deal. Starten van een bedrijf vanuit huis betekent lage overhead en b
Hoe verf droog door het bakken

Hoe verf droog door het bakken

Verf in een oven bakken niet alleen zal het sneller droog, maar zal het aanbieden van een dikke coating die is duurzaam en bestand tegen chippen, als de juiste verf wordt gebruikt. Veel ambachtelijke projecten moeten bakken gebruik geëmailleerde verf
Cookies opwarmen gelijkmatig over de hele bakplaat?

Cookies opwarmen gelijkmatig over de hele bakplaat?

Cookies zijn eenvoudiger te maken dan de meeste andere gebakken goederen kan, maar om ze te koken gelijkmatig een truc. Een overvolle oven, ongepaste keukengerei of zelfs een onjuiste oven thermometer kan cookies die ofwel verbrand aan een krokant of
Wat zijn de oorzaken ongelijke bakken in Cookies?

Wat zijn de oorzaken ongelijke bakken in Cookies?

Perfectie niet mogelijk wanneer koekjes bakken, maar u kunt het risico van ongelijke bakken door het controleren van uw apparatuur zowel uw kooktechnieken. Als u wilt indruk maken op uw gasten of win prijzen op je county fair, selecteert u de cookies
Hoe om te roosteren rauwe Coconut

Hoe om te roosteren rauwe Coconut

Geroosterde kokos interesse kunt toevoegen aan allerlei desserts: taarten, koekjes en taarten. Het roosteren van rauwe coconut brengt zijn nootachtige aroma, terwijl haar zoetheid intact; en omdat het caramelizes roosteren kokosnoot, de textuur is zo
Hoe te warmen tortillachips

Hoe te warmen tortillachips

Dat klassieke kom van chips en duik in een Mexicaans restaurant zou niet bijna net zo gastvrij als de chips koud waren. Serveer uw tortillachips warm zodat ze een krokant contrast voor de duik--of het nu salsa, guacamole, nacho kaas dip of een bean d
Welk Type brood Is gist gratis?

Welk Type brood Is gist gratis?

Gist kan verergeren allergieën en bijdragen tot buitensporige candida groei in het spijsverteringskanaal. Vanwege de huidige dieet-gevoelige bevolking zijn er meer opties dan ooit voor inkoop en gist-vrije brood bakken. Veel gist-vrije recepten en pr
How to Make Corn Flake Candy

How to Make Corn Flake Candy

Start to Finish: 1 uurPorties: 24-48 stuksMoeilijkheidsgraad: BeginnerCorn flake snoep contrasteert de romige rijkdom van gezoete pindakaas met de crunch van corn flake granen. Traditioneel geserveerd tijdens de vakantie, is deze snelle en eenvoudige
Verschillende methoden vastgesteld door McDonald is om omzet te verhogen

Verschillende methoden vastgesteld door McDonald is om omzet te verhogen

McDonald's, de meest erkende wereldwijd, zaken uitgegroeid van kleine lokale hamburger stand aan global marketing mega-franchise in de tijdsspanne van 70 jaar. Beginnend met een bedrijfsstrategie van een beperkt aantal menu-opties, heeft McDonald's o
Verschillende soorten vervoer door de lucht

Verschillende soorten vervoer door de lucht

Een aantal verschillende soorten vervoer door de lucht bestaan, zowel commercieel als particulier. Enkele van deze bestandstypen zijn ontwikkeld in de loop van decennia of zelfs eeuwen om te voldoen aan de behoeften van de moderne mens. Elk ander typ
Hoe te vervangen door bakken chocolade voor cacao

Hoe te vervangen door bakken chocolade voor cacao

Wanneer het maken van een recept dat om cacaopoeder of chocolade vraagt, beïnvloedt de kwaliteit van de chocolade die u meestal sterk de smaak van het eten. Een hogere kwaliteit chocolade zal een gladder, rijkere smaak produceren, terwijl een lage kw
Als je gaat bakken, zijn dit de Tools & apparatuur u nodig

Als je gaat bakken, zijn dit de Tools & apparatuur u nodig

Als u probeert om te bouwen van een meer goedgevulde keuken voor het bakken, zijn er bepaalde essentiële hulpmiddelen en apparatuur die kunt u overwegen. Terwijl u niet noodzakelijk te uitgeput en al deze objecten tegelijk te kopen, deze lijst overwe