Chiles worden vaak gebruikt als voertuigen voor culinaire warmte, maar ze hebben eigenlijk complex en pikante smaken naast deze warmte. Jalapeno zijn redelijk warm chiles, die kunnen worden gebruikt in salsas, gevuld met rijst en vlees, of gewoon gesneden en gebruikt als kruiderij. Zoals paprika rassen rood jalapeno worden als ze rijpen. De rijping verandert de smaak, hoewel het effect daarvan op een pepper's hotness hangt af van een aantal andere variabelen met inbegrip van de weersomstandigheden en de genetica van de bijzondere plant.
Rode hete smaak
Zoals rode paprika groeit de smaak van rode jalapeno zoeter en helderder als de plant rijpt. Er is wat onenigheid over of rijping van invloed is op het niveau van de warmte van de rode jalapenos, misschien omdat het niveau van de warmte van de jalapeno aanzienlijk zelfs jalapeno van dezelfde kleur varieert.
Kruid dingen
Rode jalapeno kunt u in elke schotel die om groene jalapenos, vraagt omdat ze in wezen dezelfde plant en hun smaken meer gelijk dan verschillend zijn. Rode jalapeno maken een aantrekkelijke topping voor nachos en bean dips en hun frisse, zoete smaak voegt een extra dimensie toe aan de salsa. Met behulp van rode en groene jalapeno samen maakt een schotel kleurrijker en visueel aantrekkelijke; Deze aandacht voor presentatie ook vitrines de natuurlijke ras dat paprika aanbod.
De warmte voelen
De hitte in rode jalapenos, net als de hitte in andere rassen van Chili, kan niet worden gemeten mechanisch; Dit kan echter alleen worden gedetecteerd door de menselijke tong. Chili warmte wordt gemeten met behulp van de Scoville systeem, vernoemd naar de onderzoeker die het bedacht. Deze meetsysteem omvat de Chili met water verdunnen en dan het voeden van het onderzoek onderwerpen om te bepalen of ze nog steeds van de warmte genieten kunnen. Het aantal keren die de Chili moet verdund moet worden voordat de onderzoekssubjecten niet langer haar warmte proeft komt overeen met de Scoville-rating. De hitte van rode jalapeno varieert van 3.000 tot 8000 Scoville-eenheden.
Paprika's plukken
Omdat rode jalapeno alleen op bepaalde tijden van het jaar met specifieke weersomstandigheden rijpen, ze de neiging om meer met tussenpozen beschikbaar dan andere Chili rassen zoals groene jalapenos en serranos. Kies stevige rode jalapeno in plaats van oudere, rimpelige ones. Soms rode jalapeno ontwikkelen een web-achtig patroon op hun huid die eruit ziet als ze gekraakt zijn, hoewel de huid glad aanvoelt blijft. Rode jalapeno met dit patroon van de huid de neiging om worden heter dan die rood zijn.
