Het proces voor het draaien van rundvlees in Cornedbeef is ongelooflijk eenvoudig--niets meer dan pekelen in zout water, gevolgd door het langzaam koken, maar Cornedbeef heeft niets te maken met maïs. Het zout dat oorspronkelijk werd gebruikt om de pekel Cornedbeef leek op kernels van maïs; Vandaar de naam. Commerciële Cornedbeef ongewenste additieven mogen bevatten, maar u kunt gemakkelijk maken uw eigen thuis.
De magische ingrediënten
Een lange, trage weken in een bad met zout water is de magie achter de Cornedbeef hartige smaak. Als u kunt een kip of kalkoen pekel, kun je Cornedbeef. Begin met een mengsel van 1 kopje zout voor elke kwart van het water. Sommige suiker of bruine suiker, laurierblaadjes, tijm, jeneverbessen of elke andere gewenste kruiderijen toevoegen. Natriumnitriet en salpeter geeft Cornedbeef haar karakteristieke roze tint. Gebruik het als u kunt vinden, maar voel je vrij om het weglaten als u verkiest. Sommige mensen voegen beitsen kruid, een mix met mosterdzaad, gember, kruidnagel, laurier, rode peper vlokken en koriander zaden. U kunt dit kopen in de conservenindustrie sectie van een supermarkt of maak je eigen.
In de pekel
Zodra u hebt verzameld de ingrediënten voor uw pekel, combineer ze in een grote pot en de pekel breng aan de kook. Dit is nodig om het zout te ontbinden. Laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het vlees toevoegt. Gooi het vlees--gewoonlijk een "briskets" aangeduide of andere hardere gesneden vlees--in de pot, dekking en koelt het op 40 graden Fahrenheit voor maximaal vijf dagen. Op dit punt kunt u negeren de pekel en voor te bereiden op het koken het vlees.
Vork offerte
De Cornedbeef die u bij de deli-balie kopen is al gekookt en is klaar om te eten. Thuis, echter moet je koken de Cornedbeef voordat u veilig kunt eten. Ter voltooiing van de laatste stap in het maken van cornedbeef, spoel het vlees om te verwijderen van de pekel. Plaats het in een pot met wat wortelen, gehakte uitjes en selderij. Bedek het vlees met water en breng het water aan de kook. Vermindering van de warmte, de pot dekken en sudderen gedurende drie tot vier uur. Wanneer gedaan, zullen de Cornedbeef vork mals en klaar om te serveren.
Serveer het
De belangrijkste armatuur op St. Patrick's Day vieringen, serve corned beef met gekookte aardappelen, kool en soda brood. U kunt Cornedbeef in de vloeistof koelkast voor maximaal drie dagen en het opwarmen of koud serveren. Dun gesneden, maakt het heerlijke broodjes.
