Wat Fruit Juice Will Stop zoete aardappelen uit Browning?



Oxidatie is verantwoordelijk voor geschild, gesneden zoete aardappelen draaien bruin. Deze verkleuring is het resultaat van zuurstof reageren met, en vernederende, de chemische samenstelling van het vlees van de zoete aardappel. Naast het wijzigen van de kleur van zoete aardappelen, vernietigt oxidatie voedingsstoffen. Maar dit lelijke resultaat kan worden vermeden. Vers geperst of gebotteld sappen van citroen- of limoensap effectief voorkomen dat deze reactie.

Waarom zoete aardappelen zwenking Brown

  • Schillen, snijden of kneuzen van zoete aardappelen oorzaken daarvan vrij te geven enzymen, met name phenolase, een enzym dat de oxidatie van bepaalde moleculen helpt. In de eenvoudigste termen verwijst oxidatie naar zuurstof chemisch te combineren met een andere stof. In levensmiddelen is wat volgt enzymatische bruinen. Zuur reageert zoete aardappelen uit browning; het bindt aan vrije zuurstof, het verhinderen dat interactie met de verbindingen in een bepaalde vrucht of groente. Dit is waarom vitamine C wordt beschouwd als een antioxidant.

Een snelle Acid Bath

  • Het zwemwater van zoete aardappelen in acidulated water, water gemengd met wat zuur, houdt ze van browning. Voeg 1 eetlepel citroensap of limoensap, 1 kwart van koud water en de zoete aardappelen aan een grote kom. Mix zachtjes te verspreiden het zuur in het water. Laat die de zoete aardappelen 5 tot 10 minuten geniet; afvoer hen goed. Als uw bedoeling is om de bak deze, aaien ze droog met een schone schotelhanddoek altijd vóór de invoering van hen aan olie.

Andere Citrus sappen

  • Citroenen en limoenen zijn vooral handig voor het voorbereiden van acidulated water; net als andere citrusvruchten bevatten ze ascorbinezuur (vitamine C), maar ook hoge concentraties van citroenzuur, ongeveer 8 percenten van hun droge gewicht. Dit aantal is aanzienlijk hoger is dan de concentratie van citroenzuur in de sinaasappels en grapefruits. Toch kun je de acidulated water met het SAP van sinaasappels en grapefruits, die beide ook ascorbinezuur bevatten. Mengen van 2 tot en met 4 eetlepels sap van de sinaasappel- of grapefruitsap per kwart van koud water is voldoende.

Houden van zoete aardappelen frisser langer

  • Geheel, ongekookt zoete aardappelen bewaren in een koele, donkere plaats, zoals een pantry. Weersta de drang om hen te slaan in uw koelkast. Temperaturen onder 55 graden Fahrenheit activeert een enzym van de zoete aardappel genoemd demethylase. Wanneer geactiveerd, demethylase verzwakt de vezel die de bataat celwanden bij elkaar te houden, en de vezel bindt met de calciumionen. Het resultaat is een veerkrachtig textuur niet gemakkelijk verzacht, zelfs door langdurige koken.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te bakken van zoete aardappelen Recept

Hoe te bakken van zoete aardappelen Recept

Gebakken zoete aardappelen een voedzaam alternatief bieden voor een regelmatige gepofte aardappel. Boordevol vitamine A, gebakken zoete aardappelen kan bereid worden grotendeels op dezelfde manier als gewone aardappelen, maar de natuurlijke zoetheid
Zijn zoete aardappelen met zwarte stippen OK te eten na het koken?

Zijn zoete aardappelen met zwarte stippen OK te eten na het koken?

Wortelgewassen zijn een comfort-voedsel nietje, leningen van stof en zoete, aardse smaken aan maaltijden. Sympathieke zoete aardappelen genade een plaat met levendige geel en oranje, alsmede hun fijne, zoete smaak. Hoewel zoete aardappelen stevige gr
Soorten rode zoete aardappelen

Soorten rode zoete aardappelen

Ondanks wat sommige supermarkt etiketten zeggen, zoete aardappelen (Ipomoea batatas) zijn niet gerelateerd aan beide Yam (Dioscorea familie) of witte aardappelen (Solanum tuberosum), die tot de nachtschadefamilie behoren. Zoete aardappelen zijn kruid
Moet ik zoete aardappelen of Yam gebruiken voor zoete aardappel taarten?

Moet ik zoete aardappelen of Yam gebruiken voor zoete aardappel taarten?

Bent u verward over wat de verschillen tussen de zoete aardappelen en Yam zijn, bent je niet de enige. De twee knollen zijn notoir verward voor elkaar, en soms zelfs mislabeled. Het goede nieuws is, ze zijn zo vergelijkbaar dat u kunt in een zoete aa
Wat zijn de witte vlekken in zoete aardappelen?

Wat zijn de witte vlekken in zoete aardappelen?

Zoete aardappelen zijn een relatief makkelijke tuin plant om te groeien. Zij lijden aan enkele ernstige ziekten, waardoor de diagnose van grote problemen eenvoudig. Wanneer het enige symptoom van zoete aardappelen zijn witte vlekken in hun vlees of o
Hoe krijg ik de snaren uit gekookte zoete aardappelen?

Hoe krijg ik de snaren uit gekookte zoete aardappelen?

Zoete aardappelen zijn oranje-uitgewerkt groenten inheems in Centraal en Zuid Amerika. Volgens de Universiteit van Illinois, zoete aardappelen zijn rijk aan vitamine A en zijn niet gerelateerd aan soortgelijke uitziende Yam. Gekookte en gepureerde zo
Roodbruin aardappelen sneller dan zoete aardappelen koken?

Roodbruin aardappelen sneller dan zoete aardappelen koken?

Als een vuistregel, russets iets langer duren om te koken dan zoete aardappelen. Maar uw koken methode maakt een verschil in de tijden koken--soms russets en zoete aardappelen kan koken in dezelfde hoeveelheid tijd. Grootte is ook belangrijk, omdat e
How to Cook zoete aardappelen drie verschillende manieren

How to Cook zoete aardappelen drie verschillende manieren

Bak geheel van zoete aardappelen, snij ze voor Franse frietjes of prak ze voor een lekker alternatief voor traditionele aardappelpuree. Zoete aardappelen zijn rijk aan complexe koolhydraten, voedingsvezels, natuurlijk voorkomende suikers, eiwitten, v
How to Grow van zoete aardappelen

How to Grow van zoete aardappelen

Zoete aardappelen (Ipomoea batatas) zijn inheems in Centraal en Zuid-Amerika, maar ze ook commercieel bent gegroeid in zuidelijke staten zoals Noord-Carolina. Overblijvende in U.S. Department of Agriculture fabriek hardvochtigheid zones 9 t/m 11, dez
How to Plant zoete aardappelen in Containers

How to Plant zoete aardappelen in Containers

Zoete aardappelen (Ipomoea batatas) in containers planten consumptiegroei de vrij zuig hou van deze groenten. Hardy in U.S. Department of Agriculture fabriek hardvochtigheid zones 9 t/m 11, zoete aardappelen zijn kruidachtige wijnstokken die groeien
Hoe te bakken van zoete aardappelen met melasse

Hoe te bakken van zoete aardappelen met melasse

Met vlees, variërend van lichtgeel tot donker oranje of pale rood, afhankelijk van de variëteit, zoete aardappelen zijn vochtig, smakelijke, voedselrijke knollen gemakkelijk bereid met behulp van een verscheidenheid van technieken. Bakken, die behoud
Gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen

Gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen

Hun namen worden vaak door elkaar gebruikt, maar de zoete aardappel en yam zijn twee verschillende soorten wortelgewassen. Een zoete aardappel heeft Oranje-gekleurde vlees, terwijl de yam wit vlees heeft, en in de meeste gevallen u kan hebben verzoch
Kunt u bevriezen zoete aardappelen nadat ze hebben gekookt & puree?

Kunt u bevriezen zoete aardappelen nadat ze hebben gekookt & puree?

Zoete aardappelen zijn een zeer voedzaam voedsel. Deze vezel-rijk voedsel is verpakt met vitamine A, en is een laag op de glycemische index en hart-gezond. Zoete aardappelen vaak als onderdeel van een vakantie maaltijd zijn tentoongesteld, maar zijn
Hoe om te voorkomen dat zoete aardappelen ontbinding in stoofpotje

Hoe om te voorkomen dat zoete aardappelen ontbinding in stoofpotje

Stoofschotels en braises zijn een prima manier voor patiënt koks te transformeren van de hardste, stringiest stukken vlees tot hartige maaltijden. Die lange-koken vlees zijn duurzaam genoeg om te staan tot verlengd koken, maar dat is niet altijd het