Verse, rijpe vrucht is zo verleidelijk als een natuurlijke voeding zou kunnen, met haar zoetheid, heldere kleuren en vet smaken zijn. Zelfs zo, kunnen koks en bakkers verbeteren vruchten van aangeboren beroep in vele manieren wel bekwame voorbereiding. Een van die manieren is door het koppelen van fruit met specerijen die aanvulling of verbetering van hun eigen smaken, maken een combinatie die groter is dan de som der delen.
Warme kruiden zoals kaneel, piment en nootmuskaat hebben een gevestigde verbinding met appels, maar voel je niet verplicht vast te klampen aan traditie. Een vleugje zoethout aroma van anijs, karwij en steranijs werkt goed met appelen, en doet het bosachtige aroma van gemalen jeneverbessen. Voor een moediger vertrek vanuit de dagelijkse, paar appels met Indische-themed smaken zoals kardemom, komijn, koriander en een hint van chili warmte.
Wat die u nodig hebt
- Karwij
- Anijs
- Steranijs
- Jeneverbessen
- Kardemom
- Komijn
- Koriander
- Verse of gedroogde chilipepers
Peren en appels zijn nauwe verwanten, en de dezelfde warme specerijen die met appels natuurlijk werken peren ook aanvullen. Dat gezegd zijnde, hebben peren een honing-achtige zoetheid die tot zijn recht komt wanneer zij bent gepocheerd. Sudderen een geschilde peren op siroop met een split vanille boon, bijvoorbeeld om een klassiek elegant en eenvoudig dessert. Vervanging van een gezonde mespuntje saffraan voor de vanille boon is een moediger keuze, infusie van de peren met een rijke gouden kleur en karakteristieke geur.
Wat die u nodig hebt
- Suiker of honing siroop
- Hele vanille boon
- Saffraan
Sinaasappelen, citroenen en limoenen zijn enkele van de brutaalste-smaak van alle vruchten, met hun heldere en indringende zuurgraad. Citrusvruchten goed werken met vet specerijen zoals kruidnagel en kaneel in zoete gerechten, en ze brengen de aangeboren citrusvruchten notities in gember. In hartige gerechten zijn de bosgeuren van komijn, de bloemen- en citrus noten van koriander en de mond-warming beet van pepers alle goede keuzes. Exotische saffraan heeft een sterke affiniteit met citrus en werkt goed in zowel zoete als smakelijke schotels.
Wat die u nodig hebt
- Kruidnagel
- Kaneel
- Gember
- Komijn
- Koriander
- Pepers of chilipoeder
- Saffraan
Ananas van weelderige smaak en stevige textuur maken het een natuurlijke voor bakken, snikheet of grillen, en het is even thuis met een breed scala van specerijen. Al uw warme-spice favorieten zijn nodig, maar het is vooral compatibel met piment en ze vaak in tropische-themed gerechten zijn gekoppeld. Hartige kruiden zoals chili pepers of kwalitatief goede paprika zijn vooral goed met gegrild of gebraden ananas als onderdeel van de smakelijke schotels.
Wat die u nodig hebt
- Piment
- Chilipepertjes
- Paprika
In tegenstelling tot citrus of ananas is papaya van onderscheidende kenmerk haar mild en nogal saai zoetheid. Een squeeze van citroen-of limoensap wordt vaak gebruikt om fleuren en focus van zijn smaak, maar sumak--een rode en fruitig Middenoosten specerij--werkt net zo goed, en een visueel onderscheidend accent zo goed leent. Interessant, biedt papaya zelf een zeer compatibel specerij. Eigen zwarte zaden, gedroogd en geplet in een spice grinder, kunnen worden bestrooid over papaya wiggen toe te voegen een aangenaam peppery smaak.
Wat die u nodig hebt
- Sumak
Steenfruit, zoals perziken, nectarines en abrikozen behoren tot de grootste genoegens zomerdag, levendig weelderige en zoet op hun eigen of in uw favoriete gebakken gerechten. Ze spelen goed met warme specerijen zoals kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en piment, maar gember--vers of gedroogd--is assertief alternatief dat vaak wordt overzien. Gegrilde perziken werken vooral goed met chili warmte en aards, rokerige smaken zoals komijn of gerookte paprika.
Wat die u nodig hebt
- Kaneel
- Nootmuskaat
- Piment
- Teentjes
- Gember
- Verse of gedroogde pepers
- Komijn
- Gerookte paprika
Een kruid dat verrassend goed met veel fruit werkt is vers gemalen zwarte peper. Het verse kruid is verrassend genuanceerd en aromatische onder haar vertrouwde warmte, en het is een opmerkelijk effectieve aanvulling op verse aardbeien, meloenen en steenvruchten. Verse zwarte peper heeft ook een opmerkelijk vermogen aan te vullen en verheffen de smaken van de traditionele warme kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en piment, waardoor ze "pop" in uw favoriete fruit desserts.