Gevulde groenten zijn gebruikelijk in de keukens van de wereld, zowel als bijgerecht en als een lichte maaltijd. In het Midden-Oosten zijn ze bijna een gehele keuken voor zichzelf. Een van de meest voorkomende groenten als opvulmateriaal is zoete paprika, die zowel natuurlijk holle en compatibel met vele andere ingrediënten. De paprika's zijn meestal gevuld met een vlees of graan gebaseerde vullen, en de keuze van de vulling dicteert passende bijgerechten.
Graan gebaseerde vulling
Paprika's met een vulling voornamelijk samengesteld uit graan worden meestal gebruikt als bijgerecht in Amerika, maar ze ook als hoofdgerecht dienen kunnen. Zij kunnen worden gevuld met gekookt gerst, wilde rijst of bulgur tarwe, maar de meest voorkomende keuze is gestoomde of par-gekookte rijst. De vulling kan licht of zwaar worden gekruid met specerijen en kruiden, afhankelijk van het recept. Passende begeleidingen omvatten lichte gedeelten van gegrilde of stokje vlees, vis of gevogelte, wanneer de peppers bijeenkomen met een hoofdgerecht. Gestoomde of geroosterde groenten zijn ook geschikt.
Op basis van vlees vulling
Paprika zijn vaak gevuld met vlees, ook als het belangrijkste ingrediënt of in combinatie met korrel als het primaire smaakstof ingrediënt. Gemalen rund-, lams- en varkensvlees zijn alle gemeenschappelijke keuzen, maar gestoofde vlees of worst stukken zijn ook geschikt. Vlees gevulde paprika's zijn doorgaans rijker en zwaarder doorgewinterde dan graan gevulde paprika's. Een frisse salade, een sneetje knapperig brood, of een plaat van gestoomde groentjes zijn allemaal geschikt kanten met dit soort paprika's.
Sterk gekruide vullingen
Soms zijn de pepers gevuld met vullingen die krachtiger smaak dan de eenvoudige vlees of graan versies. Dit zijn bijvoorbeeld paprika gevuld met een op basis van tomaten Ragu Bolognese saus, een curry of enige vorm van chili. Vergezellen hen met een geschikt brood, zoals knoflook brood focaccia, naan of Roti (gerecht) of bloem tortilla's. Salades en cool groenten, zoals gesneden tomaten of komkommers, zijn passende begeleidingen. Dus zijn dips en dressings op basis van yoghurt of zure room.
Wat te drinken met gevulde paprika 's
Een belangrijke overweging voor veel koks is wat te drinken bij de maaltijd. Paprika's kunnen een moeilijke maaltijd aan, omdat de vullingen zo variabel zijn. Een koude pils of India Pale Ale werkt met meest gevulde paprika, ongeacht wat het vullen. Zuid-Amerikaanse cabernet sauvignon heeft vaak een flauw paprika-ondertoon, maken dat een gepaste keuze voor de vlees-gevulde paprika's. Chianti en Valpolicella goed gaan met paprika's met Italiaanse smaken en ouzo of andere anijs-smaak likeuren zijn geschikt voor paprika, gekruid met mediterrane of Midden-Oosterse smaken.