Wat gebeurt er als u laat brood deeg te stijgen te lang?



Wanneer u een brood van brood, doen tijd en gist het meeste werk voor u. Na het kneden van het deeg, moeten de meeste recepten u laat het minstens een keer rijzen. Voor sommige brood moet u te laten stijgen tweemaal. Tijdens de eerste opkomst, het deeg fermenten en ontwikkelt smaak en volume. Tijdens de tweede opkomst, genaamd taalprogramma, blijft het deeg gisten nadat u het in een loaf vorm.

Textuur en smaak

  • Als je laat de opkomst van de deeg te lang, lijdt de smaak en textuur van het afgewerkte brood. Omdat het deeg is fermenteren tijdens beide stijgt, als het proces gaat op voor te lang, de afgewerkte brood kan een zure, onaangename smaak. De afgewerkte brood meestal ook heeft een dichte structuur en is niet voldoende taai. Overdreven Geluiddichte broden hebben een gummy of kruimelige textuur.

Instortende brood

  • Brood deeg stijgen voor te lang ook zijn doorgaans kleiner dan goed Geluiddichte broden. Een gemeenschappelijk symptoom is dat het brood stijging van de oven, alleen te storten. Laten het deeg rijzen te lang maakt de structuur van het brood zwak, dus het niet steunen zelf. Overdreven Geluiddichte broden neiging om 20 procent kleiner dan brood die waren niet mogen stijgen te lang adviseert "Cook's Illustrated."

Preventie

  • Kun je brood deeg uit te stijgen of te veel taalprogramma. Volg het recept's aanbevolen stijgende tijd. Als het recept vraagt om te laten de opkomst van de deeg voor 60 tot 90 minuten, op het controleren na 60 minuten. Druk in het deeg met twee vingers. Als het gebied dat u ingedrukt depressief blijft, is het deeg genoeg gestegen. Als het gebied ingevuld terug, moet u te laten het deeg aanleiding een beetje meer. U kunt ook markeren op de stijgende container waar het dubbele van het oorspronkelijke volume van het deeg is, zodat u visuele markering voor wanneer het deeg de juiste grootte hebben. Stel een kookwekker eraan te controleren van het deeg op het juiste moment.

Redden Overproofed deeg

  • Als u uw deeg stijgen te lang heb laten, niet alles is verloren. U kunt het opslaan van het deeg. Na de tweede opkomst, punch het deeg neer het laten leeglopen. Vorm het deeg terug in een brood en dek te houden tegen het uitdrogen. Laat het deeg stijgen weer voor de tijd die is voorgesteld in het recept. Check op het deeg aan het eind van de stijgende tijd, dan bakken zoals aangegeven.

Gerelateerde Artikelen

Wat als mijn Italiaans brood deeg niet stijgen?

Wat als mijn Italiaans brood deeg niet stijgen?

Italiaans brood omvat een verscheidenheid van verrijkte brood met een meestal zacht, taai korst. Een fundamentele Italiaans brood is de basis voor bruchetta en knoflook brood. Het is ook heerlijk op zijn eigen, gedoopt in een beetje olijfolie. Een br
Wat gebeurt er als je laat iemand rijden uw auto die heeft geen autoverzekering & ze krijgen in een wrak?

Wat gebeurt er als je laat iemand rijden uw auto die heeft geen autoverzekering & ze krijgen in een wrak?

U hebt uw auto naar een vriend geleend voor de dag. Toen hij terug krijgt, krijg je het slechte nieuws---hij heeft uw auto vernield. Erger nog, u te weten komen dat hij niet beschikt over de verzekering van de auto van zijn eigen. Gelukkig, als je ie
Wat gebeurt er als u laat uw domein vervallen?

Wat gebeurt er als u laat uw domein vervallen?

De namen van het domein van de website zijn vrij goedkoop en makkelijk te vinden, waardoor zowat iedereen met een belangstelling te snijden uit hun eigen stuk van het Net. Deze domeinen moeten worden verlengd op een regelmatige basis, echter, anders
Wat gebeurt er als u laat uw gras groeien te lang?

Wat gebeurt er als u laat uw gras groeien te lang?

In de hitte van de zomer is het makkelijk om lui en laat uw gras groeien langer dan wenselijk is. Naast zijn ongepaste verschijning, kan overmatig lange gras problemen veroorzaken voor de gezondheid van uw gazon. Het vinden van de juiste gras lengte
Wat gebeurt er als je voedsel kleuren In een Plant Water?

Wat gebeurt er als je voedsel kleuren In een Plant Water?

Wat gebeurt er als je voedsel kleuren in een plant water, hangt af van wat voor soort plant je het over hebt. Als je voedsel kleuren in het water houden van rode rozen, bijvoorbeeld, zullen het enige resultaat rood getinte water. Het voedsel kleuren,
Wat gebeurt er als u niet beantwoordt een Verhindering van de dagvaarding?

Wat gebeurt er als u niet beantwoordt een Verhindering van de dagvaarding?

Een Verhindering van de dagvaarding is een bericht aan een huiseigenaar die de gerechtelijke afscherming proces is begonnen. Het is belangrijk voor een huiseigenaar te beantwoorden een Verhindering van de dagvaarding als hij wil betwisten de verhinde
Wat gebeurt er als u teveel eiwitten voor Meringue slaan?

Wat gebeurt er als u teveel eiwitten voor Meringue slaan?

Verslaan van eiwit, meringue kan zijn een schokkende ervaring, gewoon omdat de foutmarge zo slim is. Een paar seconden kunnen het verschil betekenen tussen een perfect uitgevoerde meringue en die wordt overwhipped en korrelig. Om te voorkomen dat een
Wat gebeurt er als iemand bezwaar tijdens een ceremonie van het huwelijk?

Wat gebeurt er als iemand bezwaar tijdens een ceremonie van het huwelijk?

Laten we eerlijk zijn. Geen sane bruid wil problemen op haar trouwdag. Met dat in gedachten, die je moet afvragen wie precies vond het een stellaire idee om te vragen als iemand bezwaar maakt tegen het huwelijk net voordat het paar wordt uitgesproken
Wat gebeurt er als u een oude oplossing van de contactlens?

Wat gebeurt er als u een oude oplossing van de contactlens?

Jeuk, branden en rode ogen zijn ongemakkelijk en pijnlijk maar vermijdbare als u uw oplossing van de contactlens goed gebruikt. Een van de grootste complicaties voor contactlenzen dragers is oog-infectie veroorzaakt door bacteriën of schimmels. U kun
Wat gebeurt er als u bevriezen varkensvlees tweemaal?

Wat gebeurt er als u bevriezen varkensvlees tweemaal?

Wat gebeurt er als u varkensvlees tweemaal bevriezen is veel het zelfde als wat er gebeurt als je het eenmaal bevriezen. Vocht in het vlees stolt, waardoor het varkensvlees hard en koud te raken. Mits je het vlees goed omgaan, tweemaal bevriezing van
Wat als u vergeten & laat brood deeg stijgen overnachting?

Wat als u vergeten & laat brood deeg stijgen overnachting?

Mengen en het bakken van brood vanaf nul kunnen enkele uren duren, maar dat tijd relatief weinig hands-on werk bevat. Meestal u kunt aan andere dingen doen, omdat de gist en de bloem niet uw toezicht vereisen zodra ze zijn gemengd. Ze gaan over hun b
Wat gebeurt er tijdens de gisting van deeg?

Wat gebeurt er tijdens de gisting van deeg?

Het is een interessante voedingswetenschap factoid dat bier en brood tweeling broers en zussen in de culinaire wereld zijn. Beide vertrouwen op de interactie van granen en gist, en een proces genaamd gisting. In brood heeft gisting veel positieve eff
Wat Is de vinger Test voor brood deeg?

Wat Is de vinger Test voor brood deeg?

Thuis bakken kunt u genieten van de smaak van vers gebakken brood beheersing van wat er in uw eten. Kunt u om te experimenteren met ingrediënten en technieken die niet gebruikelijk in conventionele, winkel koopt brood thuis bakken ook. De leercurve v
Wat gebeurt er als er een fout van de Bank in uw voordeel?

Wat gebeurt er als er een fout van de Bank in uw voordeel?

Wanneer een bank een fout maakt en geld aan uw account, kredieten wanneer het niet zou moeten, kunnen ernstige problemen optreden. In zeldzame gevallen de eigenaar van de account mogelijk om het geld te houden. Maar meestal de bank cijfers uit de fou