Hoewel de meeste groenten verliezen kleur, voedingsstoffen en vitaliteit wanneer u kook ze, profiteren bieten eigenlijk koken methode, groeiende mals en smaakvol, en veel van hun kleur behouden. Omdat ze zo dicht en stevig, ze opstaan goed aan de gang zijnde vochtige warmte en ze sneller koken in een pot van kokend water dan wanneer geroosterd in de oven. Het duurt meestal 40 tot 50 minuten aan de kook de bieten totdat ze mals zijn, afhankelijk van hun grootte, terwijl geroosterde bieten kunnen nemen, zolang een en een half uur volledig koken.
Gebruiksgemak Peeling
Wanneer u kook de bieten, groeien de buitenkant zacht genoeg is, dat u kunt gewoon wrijf weg de schillen. In feite, is testen om te zien of de huid van een gekookte bieten wrijft gemakkelijk weg een manier om te vertellen of de bieten gaar helemaal door is. A-suikerbieten te verwijderen uit het kokende water met een paar tang, uitvoeren onder koud water totdat het is koel genoeg om te behandelen, en dan testen om te zien of de huid af met zachte vingertop druk komt.
Verdiepte smaak
Als je bieten in kokend water koken, mellows hun smaak. Rauwe bieten beginnen met een heldere, aardse zoetheid die doet denken aan wortelen. Als ze koken, ontwikkelen zij een diepere smaak die andere ingrediënten in soepen en overvloeiingen gemakkelijk met de smaken van taart en hartige marinades, met behoud van een fundamentele zoetheid in evenwicht.
Subtiele verandering in kleur
Hoewel rode bieten bloedzuiger voldoende kleur in hun kokende vloeistof om het te zetten een diepe magenta, behouden de bieten zelf toch hun diepe roodheid zelfs nadat u kook ze. Hoewel ze nog steeds kleurrijk zijn nadat zij volledig zijn gekookt, gekookte bieten nemen op een relaxtere schaduw met een bruinachtige toon, in tegenstelling tot de roze schaduw van rauwe bieten. De kleur van goud bieten groeit ook mellow in plaats van helder van koken. Chiogga beets, die heldere roze concentrische cirkels wanneer rauwe, komen echter saai roze allermeest naar de weg door zodra u kook ze.
Tedere textuur
Evenals de meeste andere levensmiddelen groeien de bieten zachter als u kook ze. Hoe langer je ze koken, hoe zachter ze. In het begin vooral stevige zijn, bieten vrij vergevingsgezind zoals ze tijdens het kookproces verzachten, bijna nooit groeiende zacht genoeg uiteen te vallen. Er is een breed scala van aanvaardbare gedaan-heid voor gekookte bieten. Omdat ze zelfs rauw gegeten kunnen, gekookte bieten profiteren licht koken maakt ze gewoon mals zijn, zoals licht gestoomde wortelen. Ze zijn even aantrekkelijk wanneer gekookt aan de zachtheid van kamertemperatuur boter.
