Uien zijn een van de meest gebruikte leden van de allium familie. Ze krijgen hun duidelijke en prikkelende smaak van hun gebruik van zwavel, die groeiende uien nemen uit de bodem en op te slaan in hun cel vloeistoffen. Het is een van deze zwavel-bijproducten, waardoor uw ogen te water wanneer u hak een UI, maar chilling een UI kan verminderen dat effect.
How uien Make You Cry
Wanneer u in een ui gesneden, laat u zwavel en enzymen uit de celwanden van de ui in de lucht. Een van de producten van deze zwavel is een lacrimator, zoals het bereikt uw ogen en neus, het contacten en uw zenuwuiteinden direct. Deze hit van zwavel bijproduct dan breekt in waterstofsulfide, zwaveldioxide en zwavelzuur. Het effect van deze moleculen op je zenuwen is zeer krachtig en er wordt gegenereerd een scheuren reactie in je ogen.
Koelen invloed van de UI
Wanneer u een UI, in de koelkast of in een kom met koud water, chill vertragen de enzymen in de UI op een moleculair niveau. Dit betekent dat wanneer u in een koude ui gesneden, de traag voortbewegende enzymen en zwavel moleculen minder dynamiek hebben wanneer ze combineren om de irritante zwavelrijk warm moleculen. Ze bewegen ook veel langzamer als ze ontsnappen aan de UI-muren en vaak niet uw ogen of de neus bereiken zal. Deze eenvoudige tactiek kan sterk verminderen of elimineren van een UI de mogelijkheid om je huilen.
Bijkomend voordeel van het koelen van een UI
Als u een hele, ongeschild UI in een kom met ijs water chill voor een halfuur tot een uur, zal het ijswater van de UI huid hydrateren. Deze gehydrateerd overtrek is niet zo breekbaar als droge overtrek en ook sterker, waardoor het gemakkelijker te pellen. Gehydrateerd overtrek kan worden gemakkelijk geschild uit in grote stukken, terwijl de UI van droge, broze huid vaak vlokken uit in vele kleine stukjes of stokken aan de binnenste lagen van de UI.
Andere methoden om tranen
Snijden uien in de buurt van een kaars of andere open vlam kunnen het minimaliseren van de hoeveelheid zwavelzuur chemicaliën die bereiken en uw ogen doorroeren. America's Test Kitchen beveelt specialiteit UI bril, ontworpen voor het blokkeren van uw ogen. Regelmatig zwemmen bril kunnen zal, zo goed werken, maar niet zo comfortabel. De gesneden kant van de UI te houden weg van zal u ook helpen beperken uw blootstelling en uitvoeren van uw ventilator bereik kan verwijderen een aantal van de chemische stoffen uit de lucht.