Gebakken aardappelen zijn de beste keuzes voor snacks en maaltijden. Een aardappel is meestal gebakken door koken aardappel stukken in hete olie. Aardappelen zijn gesneden, gehakt en gebakken als hash browns, Franse frietjes, biefstuk friet, aardappelen en roerbak blokjes gesneden. Regionale favorieten zijn gebakken en gekruid met chili, kaas, knoflook, rozemarijn of malt azijn. De beste aardappelen voor frituren is meestal een roodbruin aardappel, maar andere aardappelen hebben een plaats in de pan bak.
Typen
Roodbruin aardappelen zijn de bovenste aardappel voor Franse frietjes vanwege hun hoge zetmeelgehalte. Ze houden hun vorm en een krokante bak te maken. De ovale vorm van het Roestrug is goed voor het maken van lange Frans of biefstuk friet. De beroemde Idaho aardappel begunstigd door fastfood restaurants is een roodbruine Burbank. Andere aardappelen geschikt voor pan bakken zijn rode aardappelen, krielaardappeltjes en zoete aardappelen. Hun vormen zijn te kort is voor traditionele lange frietjes maar geschikt om te pannen frietjes.
Geografie
Aardappelen worden geteeld wereldwijd. Ze ontstond in de bergen van Zuid-Amerika en groeien best in een berg vlakte. Aardappelen doen beter met koele nachten en warme dagen voor de planten te ontwikkelen van zetmeel in de knollen. Hoog vochtgehalte en een zandige leem bodem kunnen de knollen groeien gestaag. Aardappelen zijn gemakkelijk te oogsten en schoon als de bodem licht is en niet aan de volwassen groente vasthouden doet. Idaho groeit ongeveer een derde van de aardappelen in de Verenigde Staten.
Voordelen
Een fundamentele aardappel is voedzaam. Het is hoog in vezel en kalium. Een aardappel bevat vitamine B6, ijzer en koper. De aardappel is laag in calorieën en stof mengt goed met andere voedingsmiddelen en kruiden. De veelzijdige aardappel is goedkoop en wordt geleverd in een verscheidenheid van formaten, kleuren en texturen, en kunt u het hele jaar door opslaan.
Overwegingen
Sorteren van aardappelen en verwijderen molding of kiemen van aardappelen. Gesorteerde aardappelen bewaren in een koele en goed geventileerde en donkere ruimte zoals een aardappel bin of bijkeuken. Koelkast opslag wordt niet aanbevolen, omdat dit kan leiden tot aardappelzetmeel om te zetten in suiker. Verwijder of snel gebruik sponsachtige of zachte aardappelen als ze snel bederven. Aardappelen met groene vlekken of groenige huid verwijderen of verwijderen van deze verkleuringen vóór het koken. De groene gebieden kunnen zijn mild giftig.
Groene vlekken of groene tint op aardappel huid kan aangeven chlorofyl of hogere hoeveelheden glycoalkaloids. Glycoalkaloids zijn natuurlijke giftige verbindingen die de aardappel tegen ziekten en insecten te beschermen. Aardappelen bevatten meestal lage bedragen van glycoalkaloids zoals solanine en chaconine. De niveaus van glycoalkaloids kunnen toenemen wanneer de aardappelen leeftijd, zijn beschadigd of blootgesteld aan het licht. In mensen, kunnen hoge niveaus van glycoalkaloids veroorzaken hoofdpijn, diarree en ernstigere problemen. Trim uit groene gebieden of schillen van aardappelen om te minimaliseren van de blootstelling aan deze potentiële gevaren.