Als u ooit hebt willen weten wat maakt wortelen en zoete aardappelen oranje, kunt u het bedanken van beta-caroteen. Deze carotenoïde geeft niet alleen gele en oranje groenten en fruit hun rijke kleuren, is het ook een antioxidant die helpt je lichaam beschermen tegen chronische ziekten. Je lichaam verandert ook beta-caroteen in vitamine A, die u nodig heeft voor het oog en de huid gezondheid en goede immuun functie.
Ontdekken van carotenoïden
Carotenoïden zijn geel, oranje en rode pigmenten gemaakt door planten. Beta-caroteen is een van de meest voorkomende carotenoïden in de Noord-Amerikaanse dieet, samen met Alfa caroteen, lycopeen, Luteïne en zeaxanthine. Het was ook een van de eerste carotenoïden te meten in voedingsmiddelen en in het bloed. Diëten rijk aan carotenoïden zijn geassocieerd met een verminderde risico van chronische ziekten zoals hart-en vaatziekten en kanker.
Provitamine A-carotenoïden
Specifiek, is beta-caroteen geclassificeerd als een Provitamine A carotenoïde omdat je lichaam naar vitamine A. vitamine A converteren kan essentieel voor een goed oog gezondheid is. Het helpt ook uw huid gezond en uw immuunsysteem sterk houden. In grote hoeveelheden kan vitamine A giftig, maar omdat je lichaam slechts zo veel vitamine A van beta-caroteen produceert als het moet, er is geen risico van toxiciteit van het consumeren van grote hoeveelheden beta-caroteen.
Beta-caroteen als een Antioxidant
Beta-caroteen is ook gecategoriseerd als een antioxidant. Antioxidanten helpen het lichaam beschermen tegen vrije radicalen – unstable moleculen die de cellen beschadigen kunnen. Na verloop van tijd kan deze schade, genaamd oxidatie, leiden tot hart-en vaatziekten, kanker, de ziekte van Parkinson, maculadegeneratie of andere neurologische aandoeningen. Mensen die vier of meer porties fruit en groenten met beta-caroteen per dag eten hebben een verminderde risico van het ontwikkelen van hart-en vaatziekten en kanker.
Voedselbronnen
U kunt eenvoudig kiezen uit beta-carotene-rijk voedsel door op zoek naar mensen met een diep oranje tint, zoals wortelen en pompoenen, zoete aardappelen, pompoen, meloen. Donker lommerrijke groen, zoals spinazie, boerenkool, raapstelen en paardebloem greens, zijn ook een uitstekende bron van het carotenoïde.