Brunello di Montalcino is een rode wijn die gemaakt van Sangiovese druiven. Het is meestal beschikbaar rond Montalcino, en deze verschilt van de Chianti, hoewel ze zijn gemaakt van dezelfde soort druiven. Brunello is meestal donkerder, ingewikkelder en duurder dan Chianti en, hoewel het is een gewaardeerde drinken wijn, het is ook goed als een basis voor sausen.
Aanvullende voedingsmiddelen
Als een wijn werkt Brunello goed samen met voedingsmiddelen die sterke smaken hebben. Het gaat hierbij om kazen zoals Parmigiano-Reggiano of Asiago, pittige aanbod zoals Italiaanse worstjes, vlezige stoofschotels zoals lasagne of een dikke biefstuk. Wanneer u Brunello als een saus, het werkt goed met vlees zoals biefstuk, gebraden rundvlees of varkensvlees varkenshaas. Ook kun je een Brunello saus voor een eenvoudige pasta schotel zoals gnocchi.
Smaakstoffen van de saus
Als u het maken van de saus te gaan met rood vlees of varkensvlees, neem de tijd om schroei het vlees op de kookplaat, en vervolgens maakt de saus in die pan na het verwijderen van het vlees. Voeg olijfolie, ui, wortel, BLEEKSELDERIJ en knoflook, dan Blus de pan met de Brunello wijn en gebruik een spatel om schrapen van eventuele bruine stukjes achterblijven wanneer u het vlees aangebraden. Breng de saus aan de kook en laat het sudderen gedurende 10 tot 20 minuten, totdat het de gewenste consistentie.
Het gladstrijken van
De groenten toevoegen een diepte van smaak aan de Brunello saus, maar wanneer u naast uw hoofdgerecht serveren, wilt u het te glad. Wanneer de saus heeft bereikt de smaak en de gewenste consistentie, stam uit alle groenten dus gewoon dat de saus blijft. Gebruik een fijne mesh zeef, indien mogelijk, zodat zelfs dat de kleinste stukjes groente zijn gespannen uit. Stam het meerdere keren als het niet de consistentie die u na de eerste poging wilt.
De Finishing Touch
Voor de uiteindelijke kruiden van de saus, warmte de gespannen saus, toe te voegen kleine knoppen van boter en wervelende hen in zoals u gaan. Dit zal uit de smaak van de saus mellow en geef het een aantrekkelijke glans, die aan de presentatie toevoegen zal. 4 of 5 aaien van boter toevoegen op deze manier, dan eindig met zout en vers gemalen peper. Serveer de Brunello saus met uw rundvlees of varkensvlees, besprenkeld over de bovenkant van het gesneden vlees.