Veel recepten, variërend van chili tot zalm gerechten, lijst chipotle poeder als ingrediënt. De pittige, rokerige smaak van chipotle poeder komt van het slijpen van een hele gedroogde chipotle chili. Gemaakt door roken jalapeno pepers totdat ze een roodbruine kleur, make-up chipotles bijna 20 procent van de jalapeno gegroeid in Mexico. Chipotle poeder is een veel voorkomende vorm van de chipotle gevonden in de Verenigde Staten. Chipotle poeder toe te voegen aan uw keuken krijgt een kick van kruidige smaak.
Achtergrond
Chipotle poeder is gemaakt van het slijpen van hele chipotle pepers, die werden verondersteld te zijn ontstaan met de Azteken in wat nu Noord-Mexico-stad. De Azteken kan hebben gerookt de jalapeno te houden van de rotten en om ze gemakkelijker te drogen. In moderne tijden, chipotles blijven prominente in Mexico en hun bereik heeft uitgebreid naar de Verenigde Staten. Gebruikte in poedervorm voor het koken, zijn chipotles gebruikt in de restaurants in de VS
Beschrijving
Bekend als een rokerige, kruidige ingrediënt, is chipotle poeder een vaak gebruikt in soepen, sauzen en vlees kruiden kruiden. Geacht te beschikken over middelgrote hitte in vergelijking met andere rassen van chili, chipotle pepers houden de meeste van de warmte van de jalapeno door het rookproces. Omdat de chipotles vaak over houthaarden gerookt zijn, bevatten ze een lichte hint van zoetheid vermengd met hun rokerige smaak.
Recepten
Chipotles en chipotle poeder zijn vaak ingrediënten in de Midden-Amerikaanse, Mexicaanse en Southwestern koken; echter kan het gebruik ervan veel verder gaan dan traditionele gerechten van fajitas, salsa en chili met zwarte bonen. Chipotle poeder wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder geroosterd Turkije, gestoofde kip en zalm brown-suiker-chipotle. Sommige zoete gerechten ook opnemen chipotle poeder voor een pittige kick, zoals chocolade chipotle zandkoek.
Roken
Huiskoks kunnen maken hun eigen chipotle pepers door roken jalapeno met een roker. Het is niet waarschijnlijk dat commerciële-kwaliteit chipotles uit huis roken voortvloeien zullen, maar het is mogelijk te maken van een vergelijkbaar resultaat. Te roken de jalapenos, bereiden een roker, smoke de pepers rechtstreeks op de roker voor ongeveer 2 ½ uur. Verwijderen uit de roker, laat ze voor ongeveer 2 weken droog en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Als u wilt maken van chipotle poeder, slijpen de chipotles in een keukenmachine totdat ze prima zijn.
