Tequila komt uit de vergisting en distillatie van blauwe agave sap gemengd met water. Volgens de Mexicaanse wet, alleen drank geproduceerd uit Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Mayarit en Tamaulipas waarin ten minste 51 procent agave SAP in aanmerking komt als het ware tequila. Premium Tequila bereiken 80 bewijs, maar leeftijd rassen kunnen bereiken hogere alcoholemie. De hoogste-proof Tequila zijn 110 - tot 120-proof Tequila geproduceerd in pot stills in Mexico.
Koken en fermentatie
Tequila producenten oogst agave van lange, zwaard-vormige bladeren wanneer de plant volwassen wordt, dan kook ze in snelkookpannen of stoom ovens te breken het zetmeel in suikers. Tequila producenten pak het SAP uit de gekookte pulp voor vergisting. Tijdens de gisting gaat de vloeistof in schepen, waar het transformeert in alcohol met een alcoholgehalte van de initiële variërend van 4 procent tot 7 procent. In het geval van mixtos, die Tequila die minder dan 100 procent blauwe agave SAP bevatten, extra suikers zijn toegevoegd aan de agave en water mengsel voordat de vloeistof transfers voor de vaartuigen voor fermentatie.
Distillatie en veroudering
Het gefermenteerde agave product ondergaat een twee-voudige distillatie-proces. De eerste fase van de distillatie verwijdert ongewenste alcohol bijproducten en onzuiverheden, resulterend in een omheind gebied dat 25 procent alcohol door volume. De tweede fase van de distillatie concentreert zich op de alcohol tot ongeveer 55 tot 60 procent ABV, of 110 tot 120 bewijs, in drie uur. De gekoelde drank is vervolgens uitgevoerd via een condensor en gefilterd voor extra onzuiverheden, waarop het kan bereiken van 75 tot 80 procent ABV, of 150 tot 160 bewijs. Ten slotte, water wordt toegevoegd aan de drank om te verdunnen het naar het gewenste bewijs. Opslag in houten vaten of houten vaten voor het verouderingsproces kan verheffen het alcoholgehalte.
Oorsprong
Tequila sporen zijn oorsprong terug bijna 2.000 jaar, toen de Azteken vond gefermenteerde agave creëert een mild alcoholische drank. Toen de Spanjaarden in Mexico aankwamen, ontdekten ze Mezcal tequila pulp met 3% ABV. De Spaanse gekookt beneden de pulp en gedistilleerd van de vloeistof, verhoging van het alcoholgehalte. Tot de jaren 1930, tequila werd geproduceerd van 100 procent agave nectar, maar na die periode mixto werd het overheersende ras.
Vergelijking met andere likeuren
Alcoholgehalte van 32 bewijs 120 Proof kan Tequila variëren. Premium-kwaliteit Tequila zijn gebotteld op 80 bewijs, en in vergelijking met andere soorten drank, tequila ligt in het midden van het spectrum. Vat-sterkte malt whisky zijn 120 bewijs en bourbons en rum voert het gamma uit 100 tot 108 bewijs. In het algemeen, alle drank gebotteld op 100 bewijs wordt beschouwd als een geest van kwaliteit.
De mythische Worm
De worm van legende tequila flessen gewoonlijk gekoppeld wordt alleen weergegeven in Mezcal, een neef van gemaakt met een ander soort agave tequila. Absorbtion tequila con gusano, tequila met wormen, bestaat de worm eigenlijk uit larven die in de agave-plant leven. Het wordt geloofd dat de worm verleent sterkte voor degenen die hebben het lef om te slikken. Een theorie veronderstelt de worm communiceert de kwaliteit van de tequila. Dus, kwalitatief hoogwaardige tequila kunt ingemaakte larve perfect intact blijven.
