Vooral in de warme, vochtige klimaten van Zuidoost-Azië, evenals in Madagaskar en Brazilië geteeld, is zwarte peper (Piper nigrum) een van de meest bekende en gebruikte kruiden. Zwarte peper wordt gebruikt om de smaak van bijna elk gerecht denkbare, zelfs zoet voedsel zoals cake of koekjes gebakken. Wanneer correct opgeslagen, duurt hele zwarte peper twee tot vijf jaar, terwijl zwarte peper een houdbaarheid van zes maanden tot twee jaar heeft.
Zwarte peper is beschikbaar als hele peperkorrels, fijngemaakt of gemalen. Terwijl fijngemaakt of gemalen is zwarte peper handig, slijpen van hele peper net voordat gebruik de beste smaak en aroma biedt. Hele peper houdt zijn aroma langer en je kan het kopen in kleine hoeveelheden of in bulk. De "gebruikt door" datum controleren op de container om ervoor te zorgen dat u koopt verse peper.
Houden zwarte peper vers in een strak overdekte, luchtdichte container. Een container met een schroef-top is beter dan een container van de flip-top, zoals de flip top laat lucht en vocht in. Als u een peper molen gebruikt, zetten slechts een kleine hoeveelheid in de molen, want het smaak in de molen verliezen zal. Bewaar zwarte peper op een droge, koele, donkere plaats zoals een lade of kast. Vermijd het opslaan van zwarte peper in de buurt van uw koelkast spoelbak, vaatwasser, magnetron of kachel, als warmte, licht en vocht veroorzaken de aromatische oliën in de peper te verdampen. Spice rekken in de buurt van uw kachel weliswaar handig zijn, zal niet uw kruiden duren zo lang.
Zwarte peper wordt zo effectief mogelijk toegevoegd wanneer het eten bijna gekookt, of net voor het opdienen is. Wanneer peper aan eten toe te voegen, Vermijd houden de opslagcontainer direct boven een dampende pot, zoals vocht treedt de peper container, waardoor het sneller zijn smaak verliest. In plaats daarvan, gebruik een kleine lepel peper toevoegen aan de kookpot. Als uw keuken vochtig is, sluit u de container onmiddellijk na het gebruik van de paprika. Versheid controleren door wrijven een kleine hoeveelheid gemalen peper, of persing van een hele peper met de achterkant van een lepel. Muf peper heeft een zwakke geur.
Inheemse naar India, zwarte peper heeft gebruikt om voedsel voor ten minste 4000 jaar seizoen. Zwarte peper was onder de eerste kruiden verhandeld tussen Oost en West, en in sommige gebieden, peper werd gebruikt als valuta, die wordt gebruikt om te betalen voor belastingen, huur en andere kosten. In het oude Griekenland was de peper zo gewaardeerd dat de penetrante spice een belangrijk onderdeel van heilige rituelen was.