Een infrarood thermometer is een speciaal type van thermometer vaak gebruikt door professionele koks koken. In tegenstelling tot de meer alledaagse stijlen van thermometers die een naald gebruiken voor het meten van temperatuur, biedt een infrarood thermometer een snelle en nauwkeurige meting.
Ontwerp
De infrarood thermometer heeft een unieke body ontwerp, waardoor het gemakkelijk is om te onderscheiden van andere soorten thermometers koken. Infrarood thermometers zijn ingekapseld in een zware plastic lichaam, vaak zwart of donker grijs gekleurd. Voor het verkrijgen van een temperatuur lezing op een stuk vlees, wijst de thermometer op het object en trek aan de hendel alsof je aan het voorbereiden waren om te schieten een waterpistool. De meeste soorten infrarood thermometers hebben een switch langs de bovenkant of zijkant van de behuizing, zodat u gemakkelijk tussen Fahrenheit en Celsius schakelen kunt.
Proces
Infrarood thermometers registreren de infrarood energie-niveau van een bepaald levensmiddel. Hoewel er drie soorten Infrarood energie, bijhouden thermometers de uitgestraalde energie in plaats van de gereflecteerde of verzonden. Door het meten van de infrarood energie gegeven uit, vermag de thermometer bepalen de temperatuur aan het oppervlak van het voedsel item. Voor sauzen of vloeistoffen, een snelle roer voor meting kan helpen het verkrijgen van een lezing van de algemene temperatuur van de vloeistof.
Voordelen
Het grootste voordeel van de infrarood thermometer is de momentane lezing. Als u bent bezig met iets gevoelig, zoals een vla of iets waarvoor een specifieke temperatuur in te stellen, zoals een gelei, kunnen infrarood thermometers u het kookproces meer volgen. Met digitale of handmatige thermometers kan het proces enkele minuten duren en kan je dat u gone voorbij de gewenste temperatuur.
Een tweede voordeel van infrarood thermometers is dat u niet hoeft te penetreren het voedsel om te verkrijgen van een lezing. Dit is vooral handig bij het testen van de doneness van vlees omdat u niet hoeft te breken de korst voor een lezing.
Timing
Infrarood thermometers hebben geen waarneembare reload-tijd. Dit kunt u nemen bijna continu lezingen voor uw schotel, zodat u meer nauwkeurigheid en meer controle.
Als u verwacht dat uw infrarood thermometer uit een warme kamer brengen een koude walk-in opslag, geven de thermometer tijd aan te passen aan de nieuwe temperatuur om te bekomen van een nauwkeurige lezing. U kunt ook een thermometer in koude opslag een vertraging te voorkomen.
Nadelen
Een nadeel van het gebruik van infrarood thermometers is hun gevoeligheid voor licht. Sommige producten ontwikkelen een ondoorzichtige oppervlak als koken en een grote hoeveelheid licht back-up op de thermometer reflecteren. In deze gevallen kan je een defecte lezen omdat de thermometer is inhaken op de extra infrarood energie in het gereflecteerde licht. Om dit te vermijden, dim overhead lichten of een back-up thermometer bij de hand hebben. Een andere truc om het verkrijgen van een betere lezing van "glanzend" voedingsmiddelen is op een tape van het voedingsmiddel, tijd gunnen om de tape te nemen op dezelfde temperatuur als het voedsel, en wijs uw infrarood thermometer op de tape in plaats van het oppervlak van het voedsel.