Geconcentreerde suiker is vergelijkbaar met geraffineerde suiker, maar het komt in vele vormen en uit verschillende plaatsen. Geraffineerde suiker wordt geproduceerd door het extraheren van de vloeistof uit suikerriet of suikerbieten. De vloeistof is verdampt, gezuiverd en gekristalliseerd, voordat het wordt geconcentreerd en maakte in een marktwaardig product.
Bruine of witte suiker
De hoogst geconcentreerde vorm van suiker is de soort gebruikt in de meeste huizen in het hele land. Het komt verpakt in zakken, dozen of tobben en kan witte of bruine. Volledig geconcentreerd suiker wordt vaak lijstsuiker genoemd. Dit type suiker is pure, geconcentreerde, sacharose kristallen. Hoewel het menselijk lichaam geen behoefte aan geconcentreerd suiker heeft, eten de meeste mensen het op basis van dag tot dag. Het wordt gebruikt in dranken, koken en op de vruchten of granen.
Stroop
Stroop is een andere gemeenschappelijke soort geconcentreerde suiker. Het wordt geproduceerd tijdens het raffinageproces van suikerriet. Gedefinieerd als "uncrystallized siroop" stroop kunnen donker gekleurd, "black treacle" of pale, "golden syrup." Hoe donkerder het wordt, hoe meer geconcentreerd het is. Stroop wordt gewoonlijk gebruikt op pannenkoeken of voor verzoeting cakes en de puddingen. Als stroop geconcentreerd is kan nog verder melasse worden geproduceerd. Melasse is een dikker, donkerder stroop dan stroop.
Fructose
Fructose is een geconcentreerde suiker, bekend als een monosacharride suiker. Fructose komt meestal in granulaire vorm, maar het wordt gewonnen uit groenten en fruit, niet uit suikerbieten of suikerriet. Eenmaal uitgepakte het ondergaat een soortgelijke, maar minder streng, proces aan lijstsuiker--dit omvat verdamping, zuivering en concentratie. Fructose, zoals sucrose, is een zuivere koolhydraten en pieken in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Sommige mensen geloven dat fructose is beter voor gezondheid dan sacharose, zoals het is gemakkelijker om uit te pakken, en het eindproduct is niet zo verfijnd geweest, maar er geen substantiële bewijs is voor deze theorie bewijzen.
Corn Syrup
Glucosestroop is het extract van maïs. Het belangrijkste ingrediënt van deze geconcentreerde suiker is glucose. Corn syrup wordt het vaak gebruikt in de Verenigde Staten tijdens de productie van vele verwerkte voedingsmiddelen en drank items zoals jam, gelei en frostings. De belangrijkste aantrekkingskracht van glucosestroop is dat het niet vaste zoals sucrose, zodat de producten langer duren. Corn syrup komt in verschillende kleuren. Meest voorkomende is duidelijk welke die heeft geen smaak, maar is heel lief--ook verkrijgbaar is een donkerder verscheidenheid, die stroop toegevoegd heeft.
