Whisky's zijn bijna net zo gevarieerd als de landen die ze, produceren van Canada's licht en droog ryes turfachtige Schotse en Ierse whisky's en zoete Amerikaanse bourbons. Zelfs binnen een bepaalde familie van geesten, zoals de bourbons, bestaan onderscheid vaak in hoe zij ouder bent en in hun potentie. Het verschil tussen 80 bewijs en 100 bewijs bourbon is bijvoorbeeld hun respectieve alcoholgehalte.
Daarom is het van Bourbon
De definitie van whisky verandert tussen landen, maar de term "bourbon whiskey" heeft een zeer specifieke juridische betekenis. Eindelijk 51 procent van het graan gebruikt voor het maken van de whisky moet worden maïs, gedestilleerd om niet meer dan 80 procent alcohol door volume en vervolgens verdund tot ten hoogste 62,5 procent alcohol wanneer deze wordt geplaatst in vaten voor veroudering. De vaten moeten nieuwe, nooit eerder gebruikt, en aan de binnenkant te geven van de bourbon zijn karakteristieke smaak en de kleur moeten worden verkoold. Net als bij elke andere whisky, lange veroudering in eik glad van de bourbon en geeft het een betere smaak.
Vat sterkte
Het alcoholgehalte van whisky in de eiken vaten is relatief hoog om te beginnen, maar het vermindert na verloop van tijd, als alcohol en water door het poreuze hout van het vat verdampen. Deze verdamping--traditioneel bekend als 'the angels delen'--verlaagt het volume van de whisky in een vat, en het een deel van de reden van whisky te verkopen voor een premieprijs. Sommige merken verkopen kleine hoeveelheden whisky op de relatief hoge alcohol niveau gevonden in hun vaten, hierna aangeduid als "vat kracht." Steeds vaker wordt het verdund tot een gestandaardiseerde percentage dat is aangenamer om te drinken.
Retail Percentages en bewijs
De standaard concentratie alcohol in bourbon en meest andere gedistilleerde dranken is 40 procent ethanol volumeprocent. Dat is hoog genoeg om in te pakken nog steeds een geconcentreerde punch, maar laag genoeg is om de alcohol's kenmerkende branden. Sommige variëteiten worden verkocht tegen 50 procent alcohol door volume, zodat elk drinker meer speelruimte om toe te voegen water zonder te veranderen van de whisky kenmerkende smaak. In de Verenigde Staten, kunnen deze percentages ook worden uitgedrukt in "bewijs" metingen. Bewijs is ongeveer het dubbele van het percentage van alcohol, dus bourbon op 40 procent alcohol wordt beschreven als 80 bewijs, terwijl dezelfde geest op 50 procent alcohol 100 bewijs heet.
Het terug verhaal
Net als vele andere waardevolle stoffen is alcohol zeer eenvoudig te tornen. "Bewijzen" of "taalprogramma" een geest was een eenvoudige test van zuiverheid die overal, in de dagen toen laboratoriumkwaliteit hygrometers waren niet gemakkelijk beschikbaar konden worden uitgevoerd. Een voorzichtige koper gewend dat een monster van de whisky Bevochtig een monster van het buskruit en ontstoken de plakken. Een hoog, flikkerende gele vlam aangegeven teveel alcohol, terwijl geen vlam of een sputteren vlam bleek dat de geesten had zijn verdund. Een laag blauwe vlam gemarkeerd de verwachte percentage van alcohol, die in die dagen ongeveer 55 tot 60 procent was.
