Als je een toegewijde lezer van voeding etiketten, misschien u opgevallen dat de labels voor havermout en haver zemelen producten veel overeenkomsten hebben. Beide zijn opmerkelijk vanwege hun hoge niveaus van vezels en vitaminen, en je bent waarschijnlijk te zien van enige verwijzing naar haver waarde in een hart-gezond dieet ergens op het etiket. Hoewel ze veel van de dezelfde voordelen bieden, is haver vezel niet hetzelfde als havermout. Havermout bevat de hele haver, terwijl vezel slechts één van de delen is.
Grutten verwachtingen
De meeste culturen waarde niet zo hoog als andere granen, ondanks hun hoge voedingswaarde haver. Ze zijn rijker aan eiwitten en gezonde natuurlijke oliën dan de meeste andere granen, maar helaas ze ook bevatten een enzym dat snel maakt die olie draaien ranzig. Voordat haver kan worden opgeslagen of gemalen, moet dat enzym worden gedeactiveerd. Dat wordt bereikt door verwarming van de haver, par-koken ze met stoom. De par-gekookte granen worden aangeduid als "gries", en hele haver Gries kunnen vaak worden gevonden in bulk of gezondheid-voedsel wordt opgeslagen. Meestal wel, ze zijn verwerkt voor verkoop in de detailhandel.
Schilferen uit
Soms zijn het hele Gries gewoon gehakt in stukjes, zodat ze sneller zult koken. Dat levert staal-cut of "Ierse" haver, die lijken op gemalen tarwe en uitstekende PAP maken. U kunt ook kan de hele grutten worden ingedrukt tussen rollen terwijl het nog heet uit de stoom, die de bekende grote-vlok vorm van havermout produceert. Kleinere, snel-koken havermout is gemaakt door de eerste snijden het hele grutten in staal-cut haver, dan door te drukken op de gesneden stukken in vlokken. Havermout in elk van deze vormen is een volkoren, zoals gedefinieerd in de Gehele korrels Raad, omdat het bevat de volledige inhoud van de originele kernel, in de oorspronkelijke verhoudingen.
Branned voor het leven
Enkele culinaire en industriële toepassingen voor haver nodig niet de gehele korrel. Vaak, is de beschermende buitenlaag zaad of zemelen gefreesd uit en wordt apart verkocht. Zemelen is slechts één deel deel van de kernel en is dus niet een hele korrels product, maar wanneer gebruikt als ingrediënt, voegt het precies die elementen--vezel, oliën en B-vitaminen--die van verwerkte voedingsmiddelen ontbreken. Dit geeft het eindproduct een voedingsprofiel die overeenkomen met de gezondheidsvoordelen van volkorengranen veel dichterbij komt.
Haver werken
Kooktijd voor uw ochtend havermout varieert, afhankelijk van wat voor soort haver die je koopt. Instant en "één minuut" haver volgende tot geen tijd in beslag nemen. Regelmatige haver koken in 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe romige kun je net als hen, en staal-cut haver 20 tot 30 minuten. Regelmatige of quick-koken haver zijn een gezond bakken ingrediënt, als goed. Gebruik regelmatig haver als u wilt dat een chewiness of quick-koken haver voor een lichtere textuur. Staal-cut haver niet geschikt voor het bakken, maar maken een goed alternatief voor rijst en andere granen in salades en pilav. Haverzemelen toevoegen aan uw gebakken goederen samen met de andere droge ingrediënten oppompen van de vezel en voeding. U kunt ook roer het in uw granen, indien, dubbele neer op haar hart-gezond oatiness gewenst.