Herbergen en kroegen hark terug naar het tijdperk van paarden getrokken reizen, tinnen tankards en rudimentaire eten, maar een subtiel onderscheid scheidt de twee. Herbergen traditioneel geleverd accommodatie en stallen terwijl tavernes eenvoudig, als onstuimig, kroegen waren. Vandaag, paar herbergen bieden kamers voor de nacht, maar historische drinken huizen zijn verspreid over de steden uit het koloniale tijdperk.
Overnachting Inns
Herbergen hebben hun historische wortels in 12e-eeuwse Engeland, met het woord betekenis "huis" in het Oudengels. Reizigers tussen steden rijden vereist overnachting, voedsel en een plek om te rusten van hun paarden. Meeste herbergen vandaag alleen functioneren als de bars en restaurants. De oudste herberg in Engeland, Ye Olde reis naar Jeruzalem in Nottingham, dateert uit 1189, terwijl de Old Yarmouth Inn in Cape Cod Amerika's oudste is, dateert uit 1696. Aangezien de notie van chef-kok gerunde restaurants heeft niet het verzamelen van stoom tot de vroege jaren 1800, doorgaans voedsel in vroege tavernes zijn afkomstig uit de familie tabel van de gebruiker met geen menu in zicht.
Sociale tavernes
Tavernes waren eenvoudige huizen waar gasten verzameld uit de Middeleeuwen verder om te genieten van de opkomende beschikbaarheid van echte ale drinken. Een afgeleide van het Latijnse woord voor "shop", de nederige taverne meestal gebrouwen eigen ale en had zijn eigen wijnkelders, aangegeven door takken en bladeren hing boven de ingang. Tavernes zijn een hoeksteen van de Engelse cultuur voor eeuwen, vooral als het startpunt voor "The Canterbury Tales." Amerika's oudste overlevende taverne, The Bell in Hand taverne in Boston, dateert uit 1795 en getelde Paul Revere onder haar opdrachtgevers.