Hoewel gegeten als onderdeel van de keukens een wereld apart, zijn roti en volkoren bloem tortilla's vrijwel identiek. Deze platte broden dienen als zowel een gebruiksvoorwerp voor het grijpen van voedsel en als een wrap voor het eten, en zijn snel en eenvoudig te bereiden. U kunt uw eigen roti of volkoren tortilla's maken in minder dan een uur, zodat u ze van de best mogelijke manier genieten kunt--vers gemaakte.
Het hart van het verschil
Wat onderscheidt roti en volkoren tortilla is dat ze elke bevatten verschillende vetten om te lenen van gladheid aan het deeg. Volkoren tortilla's gebruik reuzel of verkorting tot hun zijdezachte en gladde textuur, terwijl de iets ruwer roti deeg is afhankelijk van plantaardige olie, canola-olie-- of geen olie helemaal. In een snuifje, en vanwege hun nauwe gelijkenis, kan volkoren tortilla's of roti worden vervangen voor elkaar met weinig merkbaar verschil.
Volkoren tortilla 's
Wijd in Mexicaanse keuken geserveerd, volkoren tortilla's variëren in grootte van 6 tot 10 inch in diameter en worden gebruikt om te verpakken zowel taco's en burrito's. Volkoren tortilla's met vier eenvoudige ingrediënten--volkoren meel, zout, plantaardige verkorting of reuzel en warm water te maken. De zout en hele tarwebloem combineren met de verkorting of reuzel tot het opgenomen en langzaam giet het water in, als u gaan mengen. Kneed het deeg gedurende drie tot vijf minuten totdat het is glad. Snel werkend, verdeel het deeg in balletjes de grootte van een golfbal en dek af met een handdoek voor 30 minuten rusten alvorens het rollen en koken.
Roti maken
Roti is slechts een van verschillende soorten platte brood gebruikt in de Indiase keuken, maar ook één van de meest eenvoudige. Roti maken door het combineren van volkoren meel met zout in een kom, druilerig het mengsel met olie en bijvoeging ter warm water tijdens het roeren van het deeg als je gaat. Zodra het deeg bijeenhoudt, kneed het twee tot drie minuten totdat het wordt glad en de dezelfde samenhang tortilla deeg. Verdeel het deeg en rol dit in golf bal-sized porties. Laat het deeg rusten gedurende ten minste 15 minuten op de teller voordat het rollen en koken.
Rollen en koken van platte broden
Nadat het deeg ligt, zijn de stappen voor het maken van roti en volkoren tortilla's hetzelfde. Op een floured licht oppervlakte, houdt totdat het vormt een cirkel van 6 naar 7-duim elke bal deeg uitrollen. Zet de ballen meerdere keren als u met het oog op een goed-rond gemaakte cirkel rolt. Rol al het deeg uit, scheiden van elke laag met wax papier of Perkamentpapier om te voorkomen dat steken. Verwarm een gietijzer of niet-stick koekenpan op matig-hoog vuur en plaats van elke tortilla of roti daarin gedurende 30 tot 45 seconden aan elke kant of totdat het wordt vlekkerig brown. Haal de plat brood uit de pan en bedek het in aluminiumfolie tot het dienen van tijd.
