Wat Is het witte spul dat uit zalm komt wanneer je het bakken?



Soms is uw hele zalm steak of filet bedekt met een witte, schuimend stof na het koken. Op andere momenten sijpelt de dingen gewoon uit vanaf de onderkant van uw gebakken vis. In beide gevallen is de stof onschadelijk albumine eiwit. Als de hoeveelheid albumine op uw zalm de salmon natuurlijke oranje kleur overweldigt, wijzigt u uw koken methoden om te minimaliseren of het witte spul geheel met de hand verwijderen.

Zalm wetenschap

  • Wanneer de korte spiervezels in zalm zijn verwarmd of badend in een zure zoals kalk SAP, hun albumine eiwitmolecules hun natuurlijke vorm en wijzigen hun vermogen om te binden met water. Zij worden gedenatureerd. De albumine-moleculen krijgen dan geduwd aan de buitenkant van de vis, samen met watermoleculen die de albumine niet langer kunnen houden is aan. Buiten de vis, de water- en albumine moleculen stollen en wit.

Albumine en Doneness

  • Zelfs perfect gekookte zalm heeft een lichte hoeveelheid albumine zodra deze reeds gekookt. De U.S. Department of Agriculture raadt aan dat u zalm tot 145 graden Fahrenheit koken, maar u ook dat de vis gaar weet wanneer u kralen van albumine begin te vormen ziet. Controleer of dat de zalm is gekookt door te proberen te schilferen van een gedeelte van het vlees in het midden met een klein mes. Als het vlees vlokken, is meestal ondoorzichtig en alleen licht doorschijnend, het gedaan.

Weergegeven: albumine de deur

  • Verwijder de onschadelijk albumine van zalm opdienen, als het witte spul je stoort. Gebruik een schone, vochtige schotel doek om de vis wanneer het komt uit de oven; opnieuw de doek niet gebruiken zonder wassen. Of met een mes gesneden of schrapen weg de albumine rond de randen van de vis. Als de albumine de zalm omvat met een dun, zelfs coating, is het volkomen aanvaardbaar het met rust te laten.

Ter beperking van de aanwezigheid

  • Terwijl sommige albumine onvermijdelijk is, minder wordt weergegeven als u de zalm iets te op de onvoldoende verhit kant houden. Pekelen voor het bakken ook vermindert de hoeveelheid albumine, omdat het de eiwitmolecules in de buurt van het oppervlak van de vis verandert. Geniet uw biefstuk of filets gedurende 10 minuten in een oplossing van 1 eetlepel zout voor elk kopje water, zodat de spiervezels splitsen zonder het vrijgeven van albumine.

Gerelateerde Artikelen

Tips voor het bakken van bladerdeeg

Tips voor het bakken van bladerdeeg

Bladerdeeg is een lichte, kruimelig deeg gebruikt voor vele desserts, maar het niet op die manier krijgen per ongeluk. Als u wilt maken van deze klassieke gebak, worden honderden lagen van flinterdunne deeg gescheiden door even dunne lagen van vet. I
Wat Is het witte spul bovenop beplante gras groeien?

Wat Is het witte spul bovenop beplante gras groeien?

Gras met witte spul groeien op het oppervlak kan besmet zijn met een schimmelziekte meeldauw genoemd. Meeldauw is de meest voorkomende schimmelziekte dat planten infecteert, volgens de Colorado State University's website. Tuinders moeten symptomen me
Wat Is het zwarte spul rond de rand van toiletten?

Wat Is het zwarte spul rond de rand van toiletten?

Een zwarte ring rond de rand van het toilet maakt uw toilet onhygiënische kijken. Je kan eindigen schrobben het zwarte spul uit het toilet, alleen te vinden dat het twee tot drie dagen later is teruggekeerd. De zwarte verkleuring die vaak vormt duidt
Wat Is het verschil tussen de Egyptische Musk en witte Musk?

Wat Is het verschil tussen de Egyptische Musk en witte Musk?

Musk was oorspronkelijk verkregen uit dierlijke bronnen, maar dat is niet langer de methodologie. Echter wanneer deze techniek werd gebruikt, werden de anaal klieren van de muskusherten en civet katten gehaald om op te halen van deze geur. Musk is nu
Wat Is het witte poeder op mijn Terra Cotta potten?

Wat Is het witte poeder op mijn Terra Cotta potten?

Of gegroeid als kamerplanten of buitenshuis als ingegoten bomen, struiken, bloemen en groenten, ontwikkelen planten gekweekt in terra cotta of onverharde klei potten soms krokant, wit poeder of residu zowel binnen als buiten. Zoute korsten kunnen ook
Wat krijgt de witte Film uit aquariumglas

Wat krijgt de witte Film uit aquariumglas

Witte film vaak in aquaria wordt opgebouwd en kan verzamelen langs het glas of op planten. De oorzaak kan variëren van volkomen onschadelijke bacteriën aan potentieel dodelijke ich. Oog op de behandeling van de film, zorgvuldige bestudering van het a
Wat Is het zwarte spul in kunstgras?

Wat Is het zwarte spul in kunstgras?

Kunstgras wordt veel gebruikt op sportvelden, maar het wordt steeds populairder als een huis gazon optie ook. Duurzaam en droogte-resistente, synthetische gras niet alleen blijft eeuwig groen maar bootst de lichte, zachte geven die natuurgras biedt.
Wat Is het zwarte spul rond mijn vensterbank?

Wat Is het zwarte spul rond mijn vensterbank?

De vensterbank is een plek waar zwarte schimmel gemakkelijk groeien kan als het wordt blootgesteld aan een heleboel water en puin tijdens onweer. Zwarte schimmel op de vensterbank is lelijk en kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals zij ziekteverwe
Wat Is het verschil tussen Silverbrite & Sockeye zalm?

Wat Is het verschil tussen Silverbrite & Sockeye zalm?

Sockeye, king, chum, Atlantische Oceaan, roze, zilver en silverbrite die allemaal naar verschillende soorten zalm verwijzen. Voor de beginnende visser of chef-kok kochten deze vissen kunnen de namen zijn verwarrend of zelfs misleidend. Als u serveren
De effecten van Water van het zwembad dat is te zuur

De effecten van Water van het zwembad dat is te zuur

Filteren van het water in een zwembad houdt Prullenbak uit een zwembad, maar houden de pH correcte neemt meer dan het filteren van het water. Als de pH van een zwembad te zuur is, schade het water metaal, kunststof en huid. Zuur water veroorzaakt pro
Speelgoed dat uit te wanneer zetten in Water breiden

Speelgoed dat uit te wanneer zetten in Water breiden

Er zijn veel speelgoed die in water beschikbaar voor kinderen van alle leeftijden uitbreiden. Ze de neiging om veel verschillende dingen worden genoemd, en meestal vindt u in de sectie van de wetenschap van een speelgoedwinkel. Deze speelgoed zijn ge
Wat zijn de beste manieren om dat We Water in het huis besparen kunt?

Wat zijn de beste manieren om dat We Water in het huis besparen kunt?

Het gemiddelde gezin van vier gebruikt ongeveer 400 gallons water per dag, volgens het Amerikaanse Environmental Protection Agency. Maar water is een eindige hulpbron, dus opslaan water vandaag betekent dat meer beschikbaar zal zijn voor toekomstige
Wat Is het moeilijkste wat over het feit dat een ouder?

Wat Is het moeilijkste wat over het feit dat een ouder?

Soms als een ouder kan zo hard lijken, en het is de enige taak waarvoor er geen compensatie en geen vakantiedagen is. Mensen die verwachten hun eerste kind of overwegen ouderschap kan zich afvragen wat het moeilijkste wat over het hebben van kinderen
Witte spul over orchideeën

Witte spul over orchideeën

Van het Noordpoolgebied de bevroren toendra aan de evenaar de stomende jungles, bijna 30.000 orchidee soorten--vallen onder vele geslacht--onder de knie hebben de kunst van overleving. Voor binnenlandse telers overleeft ten minste één orchidee soort