Ricotta salata is een Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk. Het is bekend om zijn ongebruikelijke smaak, aroma en textuur. De wrongel en de wei van de melk zijn gedrukt en daarna gedroogd heel voortijdig. De zuivere witte kaas heeft een dichte, spons-achtige textuur en een zoute, melkachtig smaak. Ricotta is een Italiaanse woord betekenis "recooked," terwijl salata betekent "gezouten." Ricotta salata heeft een stevige textuur, dat het een favoriet maakt voor gooien, raspen, snijden en afbrokkelen. Het wordt gebruikt als begeleiding aan bonen, groenten en gegrilde groenten. Het wordt ook gebruikt in salades en sauzen.
Kaasmakerij proces
Ricotta salata bestaat meestal uit wei is een bijproduct van de pecorino-Romano kaas-proces. De wrongel zijn gezet in een mand schimmel en drukte. Zout wordt toegevoegd aan het uitpakken van vocht en de wrongel compact genoeg voor de productie van een eenvormige, droog, make sponsachtige textuur. Het zout geeft de kaas zijn scherpe smaak. Wanneer gekookt, smaakt ricotta salata melkachtig en romige eerder dan cheesy. Ricotta salata is een smetteloze witte kaas die ziet er lekker en verleidelijk wanneer in paren gerangschikt met kleurrijke groenten en fruit.
Waarom Ricotta Salata?
Ricotta salata vormt een aanvulling op andere voedingsmiddelen wonderwel. Het verbetert de smaak van de gerechten, en het is zeer betaalbaar. Het werkt goed in combinatie met groenten en fruit van alle soorten. Vanwege zijn stevige textuur, kan in blokjes, geraspt, gesneden of geschoren.
Serveer het koude
Probeer koude watermeloen salade met ricotta salata, basilicum en pijnboompitten. Geniet van een koud boerenkool salade met ricotta salata. Ricotta salata combineren met gesneden peren, segmenten van bloed oranje, venkel, peterselie bladeren en hazelnoten. Ricotta salata gebruiken als topping op een salade van rucola, bieten, appels en olijven. Ricotta salata toevoegen aan een kruid salade gemaakt van kervel, Dragon, dille, basilicum, radijs, baby Groenen, bieslook en sommige citroenschil. Gebruik het als garnering voor gekoeld komkommer soep.
Serveer het warm
Pasta con courgette e Ricotta Salata, een hete pasta gerecht gemaakt met gebakken courgette plakjes en gesmolten ricotta salata proberen. Geraspte ricotta salata over hete pasta met pea scheuten, gegrilde radicchio en sommige citroen gebruiken. Toevoegen aan de in blokjes gesneden aardappelen, erwten, bonen, asperges en courgette met een boterachtige, schurftig citroensausje. Probeer ricotta salata als invaller voor feta in hamburgers, sandwiches of scrambles. Gebruiken in een side-dish van geroosterde aardappel vingers, mint en fava beans. Combineer het met boschampignons en artisjokken.