Van elke cultuur grillen tradities lijken te komen met hun eigen iconische marinades en geheime sauzen. In het geval van Griekenland de souvlaki roepen intense smaken het stokje vlees het Middellandse-Zeegebied, met hints van olijven, citroenen en zon gebakken kruiden. Terwijl misschien beter bekend voor de yoghurt saus waarmee het wordt geserveerd, dankt gegrilde souvlaki van zesty smaak aan zijn pittig marinade.
Spiesjes van Souvlaki
Een Griekse traditie, souvlaki van hoofdcomponent is gegrild varkensvlees, lam of rundvlees gekookt op een spies. Het stokje vlees wordt traditioneel voorgesteld op de top van pita brood, samen met tzatziki, een saus van yoghurt-cumber. Souvlaki is klassieke straatvoedsel in Griekenland, evenals een nietje in casual en elegant Griekse restaurants over de hele wereld. Maar kun je het thuis becaues zowel de portie saus en de marinade omvatten eenvoudige ingrediënten die u gemakkelijk kunt vinden.
Pijlers van de Marinade
U kunt de smaakmakers in uw souvlaki marinade aanpassen aan uw voorkeur, maar een basisrecept aangedrongen op 4 delen olijfolie 2 delen citroen sap en 1 deel rode wijn of balsamico azijn. Voeg royaal lepels van dergelijke aromaten zoals gehakte rode ui, gehakte knoflook en gedroogde Griekse oregano, zout en peper naar smaak. Ook een rode kwaliteitswijn te gebruiken als uw belangrijkste zuur in plaats van citroen en azijn. Andere kruiderijen bijvoorbeeld verse of gedroogde citroenschil, mint en dille.
Tips voor Tenderizing
U hoeft niet meer dan ongeveer 1 kop van marinade te gebruiken op 1 tot 2 pond van de souvlaki-varkensvlees, rundvlees of lam. Nadat u het vlees cube, giet de marinade in een grote, stevige plastic zak die kan worden verzegeld. Het cubed vlees gaat na de marinade. De verzegelde zak inhoud krachtig jiggling distribueert de vloeistof gelijkmatig over het vlees. Zodra het gaat in de koelkast twee tot en met 24 uren, schudden de zak een paar keer tijdens het marinating.
Opleggen van de vloeistof
Marinade kan ook worden gebruikt als een basting saus tijdens het grillen, maar u zult moeten om het risico van schadelijke bacteriële marinades gebruikt op rauw vlees is gekoppeld. Om dit te doen, is maken van extra marinade één optie, zodat u kunt reserveren wat vloeistof die nooit in contact met de rauw vlees komt. Als u vergeet om dat te doen, kook de marinade in een steelpan, nadat u het cubed vlees verwijderd uit de plastic zak. Borstel dit voorbehouden of gekookt marinade op het stokje vlees terwijl het kookt op de grill.
