Turron is een aloude Spaans snoep, traditioneel gegeten tijdens de kerstvakantie wel beschikbaar het hele jaar door. Het is een soort noga confectie met honing, eiwit en amandelen of andere noten. Verschillende varianten omvatten hard en knapperig Alicante turron, zacht en taai Jijona turron, evenals turron op smaak gebracht met eigeel, chocolade en vele andere ingrediënten.
Oorsprong van Turron
De productie van turron dateert uit de 16e eeuw in de stad van Jijona, in de provincie Alicante, ligt langs de mediterrane kust van het Iberisch schiereiland. Amandelen, pistachenoten en andere traditionele ingrediënten, waaronder honing en noten, vormen de kern van zoetwaren productie in de regio. Een regelgevende Raad staat garant voor de herkomst en kwaliteit van turron van Alicante en Jijona.
Turron, Alicante-stijl
Amandelen worden geheel of gehakte gebruikt voor harde Alicante-stijl turron. Verkrijgbare "hoge" kwaliteit Alicante turron bevat een minimum van 60 procent amandelen. Te maken thuis, zweep eiwit tot een glanzende meringue, vouw ze in warme honing en dan zachtjes koken om te condenseren het mengsel in een dikke karamel. Geroosterde amandelen worden toegevoegd voordat de turron wordt gekoeld en geportioneerd.
Turron, Jijona-stijl
Zachte Jijona-stijl turron heeft een consistentie die van glad gaat zoals pindakaas aan een bedrijf en lichtjes kruimelig plakken. Het is gemaakt van fijn gemalen amandelen, waardoor gemakkelijker op de tanden dan harde Alicante-stijl turron. Verkrijgbare "hoge" kwaliteit Jijona turron bevat een minimum van 64 procent amandelen. Om Jijona turron thuis, roer samen warme honing en suiker, vouwen in eiwit meegetroond, citroenschil en kaneel toevoegen en roer in gemalen amandelen. Indrukken van de massa en laat het afkoelen voordat het snijden.
Smakelijke Turron opties
Andere turron rassen verkocht in schijfjes of zoals rechthoekige balken gouden zijn turron van Agramunt gemaakt met amandelen of hazelnoten. Turron verbeterd met eigeel is ook bijzonder populair. Hedendaagse recepten zijn voorzien van een scala aan ingrediënten zoals chocolade, gekonfijte vruchten of likeur. Enkele van de meest creatieve turron smaak combinaties zijn crème walnoot, oranje en marsepein, chocolade truffel en whisky, alsmede "crema catalana," die vergelijkbaar met crème brûlée is. Suikervrij turron geschikt voor diabetische diëten is ook beschikbaar.