Hoewel souvlaki haar wortels als Grieks, kebab-stijl straatvoedsel vindt--het woord zelf vandaan komt "soubla," zin "Spies"--wordt het vlees vaak geserveerd uit de spies. In de huidige culinaire wereld verwijst souvlaki doorgaans naar vlees, in dit geval varkensvlees, gekookt in de stijl van de klassieke Griekse kebab, waarbij het vlees in een smaakvolle marinade voor het gooien van het op de grill voor een snelle sizzle rusten. Zodra voorbereid, kan souvlaki blijven op de spit of leent voor pita broodjes.
Een vlezige Marinade
De sleutel tot authentieke souvlaki ligt in de marinade. Traditioneel bestaat deze marinade van olijfolie, citroensap en oregano, evenals een optionele vleugje zout en peper. Zonder been varkensvlees schouder of varkenshaas bijgesneden in stroken ongeveer 3 inches lang en 1/2 inch breed geschikt voor klassieke souvlaki. Kunt u het overdekte vlees marineren in de koelkast voor overal van 20 minuten om te overnachten. Voor een extra kick, voeg zesty ingrediënten zoals knoflook, peterselie, rode wijnazijn, droge witte wijn, citroenschil of gehakte uien aan de marinade plakken.
Sissende Souvlaki
Chef-koks bereiden traditioneel souvlaki op een hoog vuur grill. De stukjes varkensvlees zijn rechtstreeks overgenomen uit de marinade en geplaatst op een spies, door zelf of met UI wiggen en andere groenten. Als u geen een handige grill, sloot de spiesjes en wenden tot een gietijzeren grillplaat op een kookplaat ingesteld op hoog vuur. In beide gevallen dun gesneden varkensvlees souvlaki alleen duurt ongeveer 10 minuten om te koken. Zet het vlees eenmaal of tweemaal tijdens die 10 minuten en u zal liquideren met varkensvlees dat wordt licht buiten en mals en sappig verkoold aan de binnenkant.
Souvlaki zijden
Griekse pitas en pittig tzatziki saus dienen als essentiële zijden voor klassieke-, straat-stijl varkensvlees souvlaki. Hier kun je tzatziki thuis met een basis van Griekse yoghurt. Voor een kopje saus, meng de helft van een fijn gesneden komkommer, een paar lepels van gehakte verse munt, een vleugje knoflook plakken en een besprenkeling van zout en peper. Serveer uw souvlaki over de barbecuepinnen pitas en tzatziki aan de kant, of wikkel het varkensvlees in het brood met een klodder van saus voor een Griekse gyro. In beide gevallen geven uw pitas een snelle grillen voor het opdienen. Citroen segmenten toevoegen een beetje schil aan de maaltijd, terwijl gesneden tomaten een koelelement op de schotel lenen.
Meer om te overwegen
Evenwicht van de meatiness van de souvlaki met sommige groenten, toevoegen van groene, gele of rode peper stukjes en kerstomaten aan uw spiesjes--maken deze groenten ook uitstekende toevoegingen aan gyros souvlaki. Voor meer offerte souvlaki zonder de char, smoor het varkensvlees in de marinade op de kookplaat. U kunt ook varkensvlees souvlaki en tzatziki saus op top een gemengde groene salade. Gooi in sommige crumbled feta te voltooien van het Griekse thema.
