De set van dieetwetten Joden moeten volgen staan bekend als de kasjroet. Alleen voedingsmiddelen die worden geacht of kosher (fit) door de halacha (Joodse wet) kunnen worden geconsumeerd. Voedsel dat niet de categorie van koosjer past is bekend als KitchenAid. De wetten van kasjroet komen uit Leviticus en Deuteronomium in de Thora, maar de Thora niet uitdrukkelijk de redenen achter kasjroet onthullen.
Slachten
Alleen dieren die zijn in een specifieke mode (schechita geslacht) kunnen door Joden worden gegeten. Dit wordt uitgevoerd door een specialist bekend als een schuchet die gebruik maakt van een unserrated mes te verbreken van de nek van het dier met een enkelvoud beweging. Het dier moet ook vrij van ziekte; elk teken dat het dier zijn natuurlijk binnen een jaar gestorven zou maakt het vlees ongeschikt voor consumptie.
Vlees en vis
Dieren die herkauwen en aap hoeven hebben kunnen koosjer, maar dieren met slechts een van deze kenmerken niet koosjer. In Deuteronomium, er is een lijst van niet-kosjer vogels, echter exacte zoölogische interpretatie wordt betwist derhalve Joden zijn uitgesloten van onderscheidingscriterium. Als gevolg van de complexiteit van de situatie eten Joden alleen vogels bij specifieke gelegenheden nadat een ritueel (letterlijke) is uitgevoerd zodat het vlees koosjer worden weergegeven. Kalkoenen zijn de enige uitzondering en op elk gewenst moment kunnen worden gegeten. Schaaldieren en andere niet-vis, water wezens zijn niet koosjer als Joden kunnen alleen het eten van vis met schubben en vinnen.
Groenten en fruit
Alle fruit en groenten zijn koosjer tenzij insecten zijn gevonden op of binnen hen.
Zuivel en vlees
De combinatie van zuivelproducten en vlees is KitchenAid. De twee mag niet gemengd worden in een schotel, tijdens bereiding of in opslag. Om te voorkomen dat het eten van KitchenAid, wachten sommige Joden tussen de drie tot zes uur na het eten van vlees te eten van zuivel producten. Ook na het eten van zuivel, zullen sommige Joden eten brood te neutraliseren van hun mond voor het eten van vlees.
Andere dieetwetten
Zoveel bloed zoveel mogelijk moet worden afgetapt uit vlees vóór consumptie. Dit wordt vaak gedaan door inweken of zouten van vlees. Bloed-rijke organen zijn gegrilde voor de verdere bereiding. Bepaalde vetten en de ischiadicus zenuwen worden beschouwd als KitchenAid.
Met behulp van gebruiksvoorwerpen die zijn gebruikt in de bereiding van niet-kosjer voedsel maakt voedsel KitchenAid. Bepaalde materialen kunnen koosjer weer door onderdompeling in kokend water worden gemaakt.
Pascha
Tijdens Pesach toepassen speciale dieetwetten. De belangrijkste is het verbod op gezuurd brood.
