Ingrediënten komen niet-afhankelijke zonder eieren, maar het vinden van dat een vervanger niet hoeft te worden een uitdaging. Eieren worden meestal gebruikt om ingrediënten te verenigen in hartige recepten, maar ook bepaalde gebakken goederen, zoals cookies kunnen binden. Als je voor iemand koken je die heeft veganistisch of ei-intolerant, hebt u verscheidene opties voor het vervangen van de eieren in uw recept.
Silken Tofu
Silken tofu kan worden gebruikt ter vervanging van eieren in zoete of hartige toepassingen, volgens de Vegan Society--zijn neutrale smaak maakt het opmerkelijk aanpasbaar. Ongeveer 1 3/4 ounces silken tofu wordt vervangen door een ei voor bindende doeleinden. Mix het totdat het helemaal glad vóór het mengen met uw andere ingrediënten om hen te helpen stick samen. Als uw recept een vloeibare component bevat, kunt u het versmelten met de tofu om te helpen de ingrediënten combineren.
Aardappelpuree
Aardappelpuree goed werken als een bindmiddel in hartige gerechten. Ze zijn vooral goed in het vegetarische hamburgers, want zij hen een scherpe, gebruind buitenkant geven helpen wanneer u grill of pan-fry hen. Het bedrag dat u moet gebruiken hangt af van het volume van uw recept. Toevoegen aan de andere ingrediënten per eetlepel tegelijk totdat ze beginnen bij elkaar blijven.
Andere hartige suggesties
Paneermeel, haver en zelfs een klein beetje meel kunt alle binden een smakelijke recept. Ze werken beste gepaarde met wat vloeistof zoals, wanneer ze met de vloeistof mengen, ze absorberen een deel van het vocht, dus die fungeert als een lijm om te helpen de ingrediënten plakken aan elkaar. Als uw recept heeft wat vloeistof in, er is geen behoefte om toe te voegen om het even welk extra. Als het recept geen natte ingrediënten bevat, voeg een eetlepel water voor elke eetlepel van paneermeel, haver of meel te maximaliseren hun bindende bevoegdheid.
In zoet gebak
Terwijl eieren als een rijsmiddel in meest gebakken goederen fungeert, in sommige gevallen is hun functie het binden van de ingrediënten, zoals in veel cookie of brownie recepten. Helft een geprakte banaan, of 1/4 kopje ingeblikte pompoen puree of ongezoete appelmoes, kan worden gebruikt ter vervanging van 1 ei, maar houd in gedachten dat ze hun smaken in uw afgewerkte kunnen geven gebakken goederen. U kon ook 1 ei vervangen door 2 1/2 eetlepels grond lijnzaad en 3 eetlepels water, of gebruik commerciële ei melkvervangers volgens de aanwijzingen van het pakket.