Grote chefs wonderen op voedsel, vaak draaien gemeenschappelijke boodschappen in heerlijke kunstwerken. Maar, doen zulks vereist meer dan recepten en culinaire vaardigheden. Om te zweep heerlijke gerechten moet een professional de juiste apparatuur en kookgerei.
Prep tijd
Messen zijn essentieel in grootkeukens. Een professionele set bevat meestal minstens een koksmes, een Officemes en een gekarteld mes. Maar de oester messen, fileren messen en tournee' messen worden ook gebruikt voor speciale doeleinden. Chef-koks houden hun messen scherp met metalen staven en de messen te beschermen door het kappen op houten en plastic snijplanken. Tijdens de fase van de bereiding, ze gebruiken ook items zoals keukenschaar, vis Meetschalen, vlees hamers en plantaardige peelers.
Kooktijd
Chef-koks gebruiken een verscheidenheid van lange-orige vorken, lepels en Tang terwijl ze aan het koken bent. Zij gebruiken vulinrichtingen om te dompelen items in hete vloeistoffen zoals voorraden en bouillon of te scheiden van pasta of groenten van kokend water. Mortieren en pestles worden gebruikt om te verpletteren en mix van kruiden, peper en knoflook, en uitpakken maximale smaak en oliën. Chef-koks vertrouwen ook op zesters en haai huid graters bij het werken met items zoals schillen van de citroen en gember, die vaak worden toegevoegd tijdens de laatste stadia van voorbereiding of als garnering. En ze rekenen op thermometers om ervoor te zorgen dat vlees en zeevruchten worden gekookt tot de juiste temperatuur voor het opdienen van hen.
Specialiteit chef-koks
Commerciële keukens worden vaak bemand met koks die gespecialiseerd zijn in bepaalde soorten voedsel die regelmatig gebruik van gebruiksvoorwerpen die andere koks normaal hoeft niet vereisen. Een chef van het gebakje maakt gebak en desserts en vaak gebruikt rubber spatels, zeven, rollend spelden en kunt. Ze gebruiken apple corers en cherry pitters, pastei en taart ringen en ze versieren met gebak pijpen en allerlei soorten tips. Garde managers zijn gespecialiseerd in koud eten, en gebruik van meloen ballers voor kanaal messen voor vruchten, wortelen, komkommers, aardappelen en kaas. En zij maken hun gerechten mooi met tools zoals ei wedgers en boter krulspelden.
Keuken zaken
Het type van de keuken bepaalt ook welke gebruiksvoorwerpen worden gebruikt. Koks, die Aziatische keuken koken gebruik bamboe stokjes, noodle skimmers en briefopeners koken. Ze gebruiken wok spatels en wok pollepels, die lange handvatten en zijn speciaal ontworpen om te werken met een wok van afgeronde bodem. En ze zou kunnen gebruiken rijst servetten, een groot stuk van mesh-achtig materiaal, rijst verwijderen zonder het opscheppen, en rijst peddels roer, scoop en schimmel rijst alvorens het wordt gediend.
