Koteletten Maak snel werk van diner omdat ze in minder dan 20 minuten koken, of ze nu zonder been of been. Ze hebben een milde smaak maar taai als u overcook ze kan uitgroeien. Beide problemen met marinades, sauzen en glazuren te veroveren.
Pork Chops 101
Pork chops komen uit het gedeelte van de lendenen van het varken, die strekt zich uit van de schouder aan de heup. Schouder karbonades en center karbonades, afkomstig zoals de namen impliceren, uit de schouder en het centrum van de karbonadestreng. Loin karbonades, die tot de meest inschrijving van de bezuinigingen behoren, de loin einde vandaan. Entrecote varkensvlees karbonades komen uit het hip gedeelte en hoewel ze niet zo aantrekkelijk als loin karbonades, ze zijn vlezige, smaakvolle en zuinig. Meeste koteletten bot-in. zonder been typen worden verkocht, verkocht als Amerika's knippen of top loin karbonades, zijn meestal minstens 1 1/2 tot 2 duim dik. Zonder been koteletten zijn handige en makkelijk te slice en dienen, terwijl been typen soms aantrekkelijker kijken en een beetje extra smaak hebben.
Kooktijden
Hoewel de been varkensvlees gebraad kunnen sneller dan zonder been rassen koken, omdat het bot warmte beter dan vlees voert, zijn koteletten zo klein dat zij soortgelijke kooktijden, ongeacht of ze botten of niet hebben hebben. De dikte van de karbonade is de belangrijkste factor in hoe lang het duurt om te koken, evenals het koken methode en temperatuur.
Koken methoden
Ongeacht of je been of zonder been koteletten, gebruik van een hoog-vuur koken methode en maak het snel. Koteletten, zoals de meeste kleine, dunne stukken vlees, zijn gevoelig voor uitdrogen, vooral als u een lange, droge koken methode. U kunt de koteletten in een koekepan vastgesteld op middellange hoge op hoog vuur koken. Kook de koteletten voor ongeveer vijf minuten per 1 inch dikte, aan elke kant. Bij het grillen, plan op vijf tot acht minuten per kant. Om te braden koteletten in de oven, Verwarm de oven op 400 graden Fahrenheit. Kook de koteletten in een middelgrote pan te roosteren voor 12 tot 15 minuten.
Veiligheid eerste
Het is moeilijk om te weten wanneer een karbonade gebeurt op basis van uiterlijk alleen. Het vlees moet stevig aanvoelen en moet worden gewijzigd van roze meestal wit. Alle sappen moeten duidelijk worden uitgevoerd. Deze visuele indicatoren kunnen geven u een ruw idee dat de karbonades bijna klaar zijn, maar een thermometer van het vlees de enige manier is om echt te weten dat de koteletten zijn veilig om te eten. Een thermometer van het vlees in het dikste gedeelte van de koteletten invoegen zodat het bot niet raakt. De koteletten worden gedaan wanneer de vlees thermometer 140 leest F. de karbonades overbrengen in een verwarmde plaat en laat ze rusten gedurende ten minste drie minuten.