Een waterige of gescheiden saus is een van de weinige dingen die macaroni en kaas ruïneren kunnen. De kaassaus is gevoelig voor dit probleem in alle stadia van het kookproces, van de voorbereiding van de eerste kookplaat naar de bakken fase. Het kan zelfs voorkomen uur later, nadat u de restjes in de ijskast opslaan. Weten wat de oorzaken van de saus tot machtigt waterige u het probleem voorkomen. In de meeste gevallen kunt u overwinnen van waterige mac en kaas met een eenvoudige oplossing.
Er Is te weinig vet
Het is het beste te gebruiken van zuivelproducten die ten minste sommige vet bevatten, omdat vet helpt de saus te binden en het voorkomen van scheiding. Hoewel het mogelijk is te maken van kaassaus met een verlaagd vetgehalte product, zoals magere melk of margarine, het is beter om gebruik volle melk of half, vol-vet kaas en echte boter. Er is echt geen oplossing voor kaassaus die onverenigbaar is te wijten aan gebrek aan vet. Het is het beste om opnieuw te beginnen met ingrediënten die meer kans hebben op succes.
Het moet meel of vermindering
Als de kaassaus waterig-- of te dun is--is het waarschijnlijk dat er gewoon niet genoeg meel is. Een theelepel bloem toevoegen aan de saus, met een matige snelheid om te voorkomen dat het samendoen te zwaaien. Laat de saus te zachtjes sudderen "vermindering" om te koken uit de overtollige vloeistof. Roer regelmatig om het mengsel consistent te houden. Herhaal dit proces desgewenst om de juiste dikte.
Kaas kan de boosdoener zijn
Zelfs de beste kaassaus kan in eerste instantie lijken op melk met bosjes stringy gesmolten kaas daarin. Hoewel het lijkt contra-intuïtief, is de beste oplossing voor een waterachtige saus die niet zal met de kaas nemen water toevoegen. Reserveren het water dat u gekookt de pasta in--het zetmeel dat koks uit de pasta helpt binden de saus ingrediënten. Indien u reeds het pastawater verwijderd, voldoende gewoon warm water. Voeg een eetlepel water toe aan de saus en klop stevig. Herhaal dit proces desgewenst tot de ingrediënten grondig zijn opgenomen. Proef het mengsel om ervoor te zorgen dat u genoeg kaas toegevoegd. Als de saus evenwichtig, maar nog steeds te dun is, zachtjes sudderen het mengsel te verminderen.
Slecht gedraineerde Pasta of Overcooking
Als u hebt toegevoegd de pasta aan de kaassaus, dan merkte water naar de oppervlakte stijgen, kan de pasta gewoon hebben gebracht overtollig water mee. Verminder de macaroni en kaas op laag vuur aan de kook het water uit vóór het bakken. Als u merkt dat een dunne, heldere vloeistof stijgen naar de top van de braadpan, terwijl het is bakken, maar dat is eigenlijk olie--geen water--scheiden van de saus, want het is gaar. Verwijder de casserole zo spoedig mogelijk uit de oven. Roeren de macaroni en kaas kan doorgeven aan de olie voldoende, maar moet u mogelijk extra kaassaus opnieuw evenwicht de braadpan te bereiden.
Aanhoudende hitte werd condensatie
Als de casserole nog warm is wanneer u dekking en het koelt, de aanhoudende hitte genereert stoom, die in de container als condensatie bouwt. Als er genoeg condensatie verzamelt in de schotel, kan het lijken dat de saus waterig is. Het opwarmen van de casserole ontdekt in de magnetron of oven om te koken uit het overtollige vocht. Roer de macaroni en kaas vaak om opnieuw een consistente saus.